カテゴリ:フランス/フランスのティーパーティー( 58 )

8月31日のゆく夏を惜しむ「南フランスのお茶会」最終章。
高野シェフのお得意分野の「お題」ですので、
 より一層、腕をふるっていただきました~

*高野シェフのHPこちら



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まずはウエルカムは前回同様、
英国アンティークのグラスをご用意して
エディブルフラワーを忍ばせて~~



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イギリス、ライから来た子達↓
 それぞれ違うデザインのをそろえるのが大変でした;;




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この回は私はサービス&トーク担当(#^.^#)




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乾杯のあとは、プロの技が光る盛り付けで





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ニシソワーズサラダが出来上がり、ドームのある器に~~





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お食事に合わせる紅茶は、
ヌワラエリヤOPやリントンズブレンドを~~



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*ラタトゥイユ 卵のラビオリ

シェフがサービスしてくれたプレートにミンミンマダムが
「ミレユンヌ」の早摘みオリーブオイルを~~
(*伊勢丹地下1階での試食販売は9月5日まで)





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前回とは器を変えてみました@@





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タプナードのパスタ♪





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メインの具だくさんブイヤベースも皆さんの
「胃袋」をメロメロに~~




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デザートのバターミルクの濃厚プリンも
さすがのお味(#^.^#)




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紅茶はモナコ「ショコラ・ドゥ・モナコ」の
「VICTORIA」





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この日もレモンフィナンシェにエディブルフラワーを(#^.^#)




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ホテルオークラのダックワーズにゲルストナーのすみれの砂糖漬けを~~





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チョコ&アーモンド&オレンジピールも当日朝の仕込み♪
紅茶は柑橘系フレーバーの「KATARINA」




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レギュラーレッスンとは違い、ミンミンフリートークも
「バナナとさんま」??
コートダジュールとは全く関係のないお話にも
皆様盛りあがってくださり笑いのあるお茶会♪

これにて南フランステーマはエンディング~~

この日も大好評のお料理を提供してくださいました高野シェフ、
そしてご参加の皆様 どうもありがとうございました(#^.^#)





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*高野シェフのHPこちら



~~ TEA MIEからのお知らせ ~~


9月のお茶会レッスン




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「ピーターラビットのお茶会」→
こちら





by chanmie526 | 2017-09-04 07:20 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

TEA MIEのテーマに合わせたお茶会では同じテーマで
「出張シェフランチ会」ができたらいいな~とご提案させていただいております~
8月25日のレポです♪



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今回も高野シェフにお願いして~~
まずはウエルカムティー♪

アンティークのシェリーグラスにエディブルローズを仕込んで~~





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セッティングは、こんな感じで~~




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当日はは私も参加させていただき、猛暑につき、
アイスティーメニューが多めです~~




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まずは
*ニシソワーズ サラダ




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今回も「大撮影大会」@@
 ニースの海岸線を眺めながらのランチ会のスタート♪



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ニシソワーズサラダも具だくさん♪
ソースの秘密も教えていただきました~~





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お食事に合うスリランカ、ヌワラエリヤOP
ラヴァーズリープ茶園

プレゼンテーションはミンミン流♪
フランスのデキャンタで~




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*ラタトゥイユ 卵のラビオリ



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目玉焼きじゃないですよ~
「ラビオリ」~~♪



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プレートが変わると雰囲気 変わりますね~~
 レストランだと同じ食器だけど
TEA MIEではあえて それぞれ違うアンティークやヴィンテージものを
ご用意させていただいてます(#^.^#)




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タプナードのパスタ
 このプレートも皆さんに人気で、涼しげな雰囲気が演出できました(#^.^#)




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 食事途中で、マダムは、お席を立たずに、
スタンダードなリントンズのアイスティーや
レアものアイスティーもお試しあれ~~




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ブイヤベースも具だくさんなんですけどォ??




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デザートは濃厚バタープリン
 いちじくのコンポート添え☆




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これからはマダムも「お仕事」デス♪

コートダジュールのスライドショーと共に
皆さんをしばし「南仏の旅」へ誘いつつ
紅茶もお淹れします~~
(*紅茶のお写真は、やはりないですね(-_-;))


*ショコラ・ドゥ・モナコの「ヴィクトリア」と「カトリーヌ」


この会のためにご用意しておいた表参道
「ドミニク アンセル ベーカリー」の

ラヴェンダーのリコッタチーズケーキ



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箱を開けると、こんな感じ~




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レアものスイーツを皆さんでいただくのも楽しい~~♪




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その後は私の手作りの「ミニャルディーズ」をご用意
プチフィナンシェ シトロン



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これもね(#^.^#)




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南仏のイメージで
「ミレユンヌ・ユイル」
「地中海の花々のはちみつ」で作った~~




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↑紅茶に合いますよ♪


ラストに高野シェフのお料理、「アンコール」
いつもながら素晴らしいお味のプロのお仕事
感謝の気持ちでいっぱいです。
 どうもありがとうございました~~

*高野シェフのHPこちら




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こちらのレッスンにご参加の方には、
高野シェフをご紹介させていただきますので
参加者さんもご自宅に~と、素敵な妄想が膨らみます~~




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アイディアキラリのお料理が
普段脚光の浴びないプレートも
自由な発想でお披露目しちゃえます~~



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シェフから ちらっと「レシピ」も伺えるんですよ~~




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皆様 絶賛のひと品↓
本場マルセイユのそれより、日本人好みのお味@@



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クリーミー!(^^)!美味なり♪



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8月25日はTEA MIEにご参加いただき
どうもありがとうございました(#^.^#)




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~~ TEA MIEからのおしらせ ~~


9月のお茶会の詳細は→こちら


*9月1日(金) ティートラベラーレッスンは午後12時スタートです。

 約10分前をめやすにお越しくださいね~

 お待ちしております(#^.^#)



by chanmie526 | 2017-08-31 23:59 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

8月29日、南仏のお茶会、ファイナルレッスンも無事「お開き」に~~




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 この回はゲストスピーカーに、「パパピニョル」のオーナー、安田栄子さんを
お迎えして南仏修業時代のオハナシや、南仏のパン・お菓子についての
レクチャーありという「特典」付き☆☆☆




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日本初アーモンド専門店のアーモンドスイーツも
たくさんご紹介させていただきました(#^.^#)
 (原材料も含めるとこだわりの”23”コほど)


まずは、厳選素材の南仏イメージのクグロフ♪
ベッジュマン&バートンのアッサムで~




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安田さんのお店の「ウリ」でもある、南仏の「クッサン・ド・リヨン」や
「カリソン」のご試食も、ひと口サイズで~~




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「ボン・シャンス」の”5人兄弟”では「性格占い」も~~



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キャラメルガーリック・オリーブソルト・ショコラオレンジ・
いちごミニュンと4種のアーモンドを召し上がれ~~




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英国アンティークシルバーにのっけると
"麗しのアーモンド様"に~~



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紅茶はモナコの「KATARINA」





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もちろん定番メニューも、これでラストと、がんばりましたよ~


*ニシソワーズ サラダ
ミレユンヌ フランボワーズビネガー&シトロン オリーブオイルソースで



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*南仏風ケークサレ
  贅沢「ミレユンヌ」オリーブオイル入




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推奨蒸らし時間を1分ほど長めに濃く淹れた
「モナコブレンド」がオイリーなケークサレとの相性◎



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ミレユンヌセレクトとクリームチーズのマリアージュ




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   南仏シェルブレ・プルーン&いちじくのビスケットと共に




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*ミンミン 南フランス 気まぐれオードブル♪
  ~地中海の花々のはちみつ漬け~




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私のおすすめ「ミレユンヌ」「ヘーゼルナッツクリーム入りのはちみつ」を
 (*ご購入は今なら9月5日まで伊勢丹地下1階にて試食販売中




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ホワイトチョコのタブレットに、オレンジピールやすみれの砂糖漬け(ミントなど)
パパピニョル アーモンドをトッピングしたコラボショコラ♪
(↑ オンラインあり↑「和光市」の駅から徒歩1~2分のショップにて販売中




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美味しいものだらけのコラボ☆☆☆
「贅沢ミニャルデーズ」の出来上がり@@


今回の紅茶ゼリーの演出には新しく「小道具」参戦@@
 猛暑の夏にぴったりの色合いになり101.png




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「コートダジュール」という名の紅茶を使ったゼリーは
「コートダジュールの休日」というネーミングで
ミレユンヌハニー&グレープフルーツシロップが猛暑日にさわやか♪




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サーブしたあとはフラワーアレンジを置いても涼しげ♪




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ファイナルらしく大勢の参加者さんは
遠方よりお越しの方々もいらっしゃって101.png

皆様 お茶会の進行にもとても協力的で
マダムの思い描くぴったりの時間に”エピローグ”
”拍手”も感激です(#^.^#)



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8月29日はTEA MIEのお茶会にご参加いただき
どうもありがとうございました(#^.^#)





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こちらも参加者さんのブログのご紹介は
後日アップさせていただきますね~
 その際に 今回のTEA MIEデコのレポもさせていただきますね~

”ロングラン”の南フランスのお茶会にご参加いただけた方々、
どうもありがとうございました(#^.^#)





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またキャンセル待ちでお席の確保ができなかった皆様申し訳ございませんでした。。
 
ある意味、
「アンコールのお茶会」は8月31日の「出張シェフランチ会」です。
12時~ 開催となります~
 約10分前をめやすにお越しくださいね。




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お待ちしておりますね(#^.^#)



*TEA MIE紅茶でおもてなし教室の詳細は→こちら




by chanmie526 | 2017-08-30 12:21 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

8月23日のお茶会は、英国からささきひとみさんもご参加いただいたので
フランスらしいふわふわケーキをご用意いたしました~~




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シャインマスカットに、ホワイトローズ(バタークリーム)
グリーンのマカロンに白&黄色のフラワー♪




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♡プレートはTEA MIEのテーマでもあり、
英国からのゲストへ「Bon Voyage!」
(↑↓”オクシタニアル”さんのお仕事です♪)




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それでは時間をさかのぼり、お茶会直前のテーブルからお届けしますね~~




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皆様が揃い、目の前で三層セパレートティーをつくります~





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この日は「大撮影大会」
 皆様のお席にアイスティーを~~




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まずは「想い出の夏・ニース」に乾杯@@





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サラダ・ニシソワーズは
「ミレユンヌ・ユイル」
フランボワーズビネガー&シトロン オリーブオイルを~~






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伊勢丹新宿店 地下1階(*9月5日まで開催中)↑






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ガラスドームをオープンするとフランボワーズビネガーとレモンの香りが
さわやか~~




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貝殻デザインのガラスプレートには↓
クリームチーズのトッピングに
*「ミレユンヌ」の「ヘーゼルナッツのはちみつ」&タプナード、
*「レッドパプリカ&アーモンドクリーム」
*カマンベールチーズ「地中海の花々のはちみつ」&ブラックオリーブ
  
南仏「シェルブレ」のイチジク&プルーンビスケットに~
白のエディブルフラワーと共にいただいても美味しいのですよ(#^.^#)




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おなじみ「ケークサレ」も毎回、前夜の仕込み@@
 具だくさん&オリーブオイルたっぷりです~





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お食事が終わりましたら・・
 氷水で冷やしていた、こちら↓




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蓋を開けると
JANAT「コートダジュール」という紅茶でつくったジュレ♪

グレープフルーツの果肉とミレユンヌ「地中海の花々のはちみつ」を
煮詰めたシロップで2層をつくって、フレッシュミントも添えて~~





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アンダープレートによってもイメージが
変わりますね~~





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そして現地スライド付きレクチャーではニースからモナコ・・、
「コートダジュール」へ旅立ちます♪

その後はサプライズケーキの登場@@・・という流れでした~~



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ラストのダマン・フレールの紅茶は
「ミス ダマン」が選ばれ、ラストのTEAとして
ふさわしいフランスの香り~~




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8月23日はTEA MIEにご参加いただき
どうもありがとうございました(#^.^#)





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~~ TEA MIEからのおしらせ ~~

*9月のお茶会は「イギリス」がテーマです
 


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TEA MIEお茶会の詳細は→こちら


*8月25日のお茶会は午後12時スタートです。

 約10分前をめやすにお越しくださいね。

 お待ちしております(#^.^#)



 TEA MIEレッスンでご紹介させていただいた
 「ミレユンヌ・ユイル社」(→
こちら)の商品

9月5日まで、伊勢丹B1のプラドエピスリーにて展示販売
(※8月29日(火曜日)は伊勢丹の休館日)

 オンラインショップもありますが、実際に試せる機会ですので
 どうぞお出かけくださいね~

 伊勢丹5階では川先生のテーブルにミレユンヌ商品がセンスよく
 ディスプレイされていましたよ~


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by chanmie526 | 2017-08-24 20:13 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

8月19日のお茶会レポ♪
 今回は なんといってもコレ↓




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「オクシタニアル」のお店のシンボルは「南仏のセミ」
今回のお茶会は南フランスがテーマなので、なんだか夏っぽい
「マリエ」に心奪われました(#^.^#)




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「マリエ」はフランス語の「結婚する」というイメージのスイーツ♪

見た目の可愛さだけでなく、断面の可愛さや複雑なお味のハーモニーが
極上アッサムとベストマッチ@@




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参加者さんからもスイーツと紅茶の「マリアージュ」大人気(#^.^#)
 セミの鳴き声がうるさいこの時期ですが
さわやかなスイーツとラベンダーの南仏のセミもベストマッチ??




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もちろん 毎回定番モノも
セレクト紅茶とのマリアージュを愉しんでいただきました~~




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今回のウエルカムは また最初に戻って
「モンテカルロで乾杯!」にしてみました~~
今回は、その歌、知ってる参加者さんがいらっしゃいました♪よかった!!)




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今回は「バタフライピー」ではなく「ブルーマロウ」





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8月19日はTEA MIEにご参加いただき
どうもありがとうございました(#^.^#)





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~~ TEA MIEからのおしらせ ~~


9月のお茶会
  祝☆世界遺産 湖水地方とピーター・ラビットのオハナシ



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詳細は→こちら




by chanmie526 | 2017-08-20 01:22 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback


"ケーキ”つくりました@@




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泡立てやオーブンも必要ない
オリジナルのケーキ@@




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TEA MIEのアシスタントを何度も務めてくれているMさんの
”ベビーシャワー”のお祝いも兼ねたティーパーティー173.png

ウエルカム ベビーは”男の子”だそうで「ライトブルー」の
「ダイパーケーキ」



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”ベビーシャワー”のマストアイテム♪
プリント柄の「新生児用のおむつ」で”5段のBIGケーキ”


サイドにも可愛い”ベビー”をイメージしたグッズ♪





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TVとかで見る”ベビーシャワー”はお部屋に風船がいっぱい@@

憧れてはいたのですが 現実は・・・なかなか難しい(-_-;)





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子供っぽくなるのもイヤだし(-_-;)
相変わらずの「文化祭」的デコですが”気持ち”込めました~~





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そうそう本来のテーマは「南フランスのお茶会」ですものね~~




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ウエルカムは
「想い出の夏 ニースにて」



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コートダジュールの画像とボサノバ♪




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定番のティーフーズも
深夜の仕込み+朝からガンバル♪





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スライドショーも無事終わり
スイーツタイムのホールのケーキは?

 土台のメロンの生クリームスポンジケーキはまいまいさんにお願いしました~
デコはミンミン担当!





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2段のケーキ♪
上段は「オクシタニエル」の「マリエ(仏語の”結婚”)」

周りには「多産」をイメージ、「希望」という花言葉もある
南仏の”アーモンド”をレモン&はつみつでコーティング
&ブルーシュガーをちらして「ベビーがいっぱい@@」というイメージに♪




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11時半にケーキを受け取ってからの「早業」なので
「素人仕事」でごめんなさい(-_-;)

私のイメージする「水色スイーツ」は販売されてないので
自分で作るしかなかったんです(-_-;);;

お味はまいまいさん作なので保証付き@@
 実は その彼女もつい最近”朗報”が(#^.^#)


この日もTEA MIEはHAPPYオーラ
まぶしすぎるのでした~~




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8月8日はTEA MIEに、ご参加いただき
どうもありがとうございました(#^.^#)




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~~ TEA MIEからのお知らせ ~~

TEA MIEお茶会の詳細は→こちら

*8月19日(土) 13:00~16:00にキャンセルが発生いたしましたので
 お席のご用意可能です~

 初めての方もお気軽にお問合せくださいね~

misakisakai777@yahoo.co.jp

坂井まで



by chanmie526 | 2017-08-08 23:47 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

8月4日、たまたまバースデー当日の参加者さんがいらっしゃったので
その方のイメージにあわせて~~



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真っ白なホールケーキにバラの飴細工は
モナコの「グレース王妃」のイメージでもあります~~

 午後2時の「マダムからのサプライズ」

 近くに寄ってみますね@@



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「エクラデジュール」さんのお見事な「お仕事」に
皆様 歓喜の午後(#^.^#)
 私のわがままなお願いにいつも快く引き受けてくださる
エクラデジュールさま。
 本当にありがとうございます~~


カットして~~
「ふわっふわ」(#^.^#)




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紅茶も大盤ぶるまい!
モナコのオテル・ド・パリの部屋置き紅茶、
ベッジュマン&バートンのAssam Keelung

フラワーアレンジは涼しげ&リゾート気分の白とグリーン♪




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ケークサレは深夜に焼きます@@




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ここから先は
「フォトギャラリー」
興奮のお茶会 画像多すぎ~
 ボサノバのBGMもいつか皆さんの歓喜の声で聴こえない(笑)




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8月4日はTEA MIEにご参加いただき
どうもありがとうございました(#^.^#)




~~ TEA MIEからのお知らせ ~~

南フランスのお茶会
 レギュラーレッスンは8月19日(土) 13:00~16:00の
 2席だけ ご参加可能なお席をご用意させていただけます。

お気軽にお問合せください。

詳細は→こちら

misakisakai777@yahoo.co.jp

坂井まで



by chanmie526 | 2017-08-04 23:19 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

Occitanial/オクシタニアル

なかなか耳慣れない「Occitanial/オクシタニアル」というお店。
 オープンしてすぐ”足”で情報を得ていて一度来店したっきり。




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南フランスがテーマの時に行ってみなければという
南仏と深い関係のある店名。

お店のシンボルやロゴが南フランスの幸せのシンボル「セミ」なんですよ~




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日本では残念ながら「セミ」の形をしたお菓子は販売されては
いませんでしたけど(ある意味、あたりまえか・・)




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可愛いケーキがたくさんあって
お店の方から「お写真撮ってOKですよ~」と
声をかけてくださり(#^.^#)



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う~~ん 後半のレッスンにお出しするスイーツ、
ずっと迷ってますが
まずは、こんな可愛い南仏っぽいケーキを買ってみました~~



この時期、ヘレンドの「モーニンググローリー」
ヘビーローテーション!(^^)!




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カットしても、可愛いし美味しい!(^^)!
 もちろん紅茶にもあいます~~





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苦手な「黄色」づかいも、この程度ならいいかな?とか
レッスンのテーマのどの紅茶と合わせるか?とか
”ミンミン審査”は厳しい!




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さてさて、この時期
街ではミンミンゼミがうるさく、ご迷惑をおかけしております(-_-;)

お教室を始める前にスタートしていた すごく個人的なブログ。
 なんでまた「ミンミンゼミ」などというタイトルにしたんだろう??




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今思えば昆虫が好きなわけでもなく、夏が好きでもなく;;
(一応、ちゃんと意味はあるんですけどね;;)

 このブログタイトルのおかげで今や
「ミンミン先生」??(気に入ってはいますけど・・)

紅茶に全く関係ないんですけど??(-_-;)


 この夏も、元気に過ごしたいですね~~



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南フランスのお茶会の詳細は→こちら



*8月4日(金)のお茶会は午後12時スタートです。
 
 約10分前をめやすにお越しくださいね~

 お待ちしております(#^.^#)




by chanmie526 | 2017-08-02 20:02 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

7月22日のお茶会レポです♪




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ニースの丘の上から「紺碧海岸」を撮影してきましたので
大画面で皆様にお届けしています@@





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スイーツは銀座シックスで出会った「パブロフ」の
「ミニクグロフ」
ボックスも可愛い~~ 横浜元町が本店のようです~~





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こちらも やはりプレゼンテーションが人気のスイーツ(#^.^#)
「コートダジュールの風を感じて」




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パパピニョルのアーモンド菓子も
南仏の香り~~



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ウエルカムウォーターは
ラベンダー&レモン&グレープフルーツ(#^.^#)




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プロヴァンスの石鹸とニースで買ってきたハンドタオルも
お使いくださいね~~




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7月22日はTEA MIEにご参加いただきまして
どうもありがとうございました(#^.^#)





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~~ TEA MIEからのお知らせ ~~


南フランスのお茶会

8月19日(土) 13:00~16:00にお席のご用意可能です。
         (残席2名様)


レッスンの詳細は→こちら


by chanmie526 | 2017-07-29 21:23 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback

7月20日のティーパーティーのオープニングは



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往年の名曲「モンテカルロで乾杯」♪という曲に合わせて
モナコの大画面に「モナコブレンド」というアイスティーを~~




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どうやら自己満足で どなたもこの曲を知らなくて
次回からはウエルカムティーを変更しようと(涙)


アイスティーの前にミレユンヌの
「ヘーゼルナッツクリーム入りのはちみつ」をお口の中に~という
アイディアもこの回で終わり(-_-;);;




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モナコのカジノのチップ、お土産で買ってきた時から
こういう使い方をしたくてね~~♪




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南仏のオリーブやドライトマトは少し手を加えて
召し上がれ~~




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ケークサレもね(#^.^#)





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このガラスドームは南フランスから~~




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このテーマのパーティーにはマストアイテム♪
オープンすると~~




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元気な夏色@@
ラベンダーのセミもやってきます~~




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「コートダジュール」という紅茶♪
これは皆様にご紹介しなければ~~と。。

こんな感じで~~



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この器 前からキープしていたのですが
今回”デビュー”@@




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贅沢な食材でのオーダークグロフも人気(#^.^#)



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パパピニョルさんの可愛いアーモンド菓子も
紅茶にあいます(#^.^#)
アンティークシルバーで少し「おすまし」@@




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もちろん三層セパレートティーは大人気(#^.^#)




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7月20日はTEA MIEお茶会にご参加いただきまして
どうもありがとうございました(#^.^#)





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~~ TEA MIEからのお知らせ ~~


南フランスのお茶会

ただ今 お席のご用意可能な日程は
8月19日(土) 13:00~16:00(残席2名様)

*詳細は→こちら


*お問い合わせは

misakisakai777@yahoo.co.jp

坂井まで



by chanmie526 | 2017-07-25 08:30 | フランス/フランスのティーパーティー | Trackback