ミンミンゼミ:おもてなし料理

カテゴリ：おもてなし料理

• カジュアルなおもてなし♪
  [ 2012-05-22 01:09 ]
• GW中のお集まり～
  [ 2012-05-05 23:55 ]
• 甥っ子クン３人　ご来店♪
  [ 2012-04-30 23:47 ]
• Plodちゃん親子・ご来店＠＠
  [ 2012-04-15 23:16 ]
• ひとまずの「お祝い」ディナー(#^.^#)
  [ 2012-02-13 22:45 ]
• 「受験生の母」　気取り？
  [ 2012-02-07 22:17 ]
• 手作り飲茶で　おもてなし☆
  [ 2012-02-02 23:58 ]
• ミンミンおばんざいランチ♪
  [ 2012-01-23 22:47 ]
• 「おもてなされテーブル」＠Ａさんち♪
  [ 2011-10-14 23:35 ]
• Aさんち♪
  [ 2011-02-15 21:31 ]

カジュアルなおもてなし♪

「Mちゃん　ご来店時」には、カジュアルに「手作りハンバーグ」は、いかが？


アイスティーと一緒にご飯を食べたあとは
お好きなホットティーをお淹れしますね(#^.^#)

今が旬？の「F＆M　ダイヤモンド・ジュビリー　ブレンド」を～～



「フレッシュ　フルーツティー」は食後の「デザート」代わりにいかがでしょう？



「Kちゃんご来店時」にはカジュアル和風な「ミンミン　おばんざい」をご用意！！

ロンネフェルトの緑茶ベースのアイスティーで
いただくあたりが　ミンミン風(#^.^#)



シンプル料理も「矢津田陶器」 に　「蔦屋漆器」の長方皿とお箸で

「おもてなし感」アップです～～

「タジン」クッキングは手軽なのにアツアツの
出来上がりをそのまま　いただけるのがいいですね！



姉のつくってくれた三重の地元の「てこね寿司」（左下）
新鮮なかつおが美味しかった～


最近　睡眠不足気味なミンミン；；

またまた「眠眠打破」を買って飲んだけど
「紅茶味」は　ないものかしら？



　　　～～～　　TEA　MIEからのお知らせ　～～～


　　　　　　　＊６月のレッスンスケジュール＊



・日程　　　６月１３日（水）　午後１２時～


　　　　　　　　６月１６日（土）　午後１時～


　　　　　　　　６月２１日（木）　午後１２時～


　　　　　　　　６月２６日（火）　午後１２時～


　　　　　　　　６月３０日（土）　　午後１時～



　・　尚　詳細は　別ブログをご覧ください→★


　　・お問い合わせは→　　misakisakai777@yahoo.co.jp　　まで

GW中のお集まり～

「マスコミ関係者情報交換会」？？開催・・っていうか
食べて飲んで「おしゃべり大会」とも言う？（笑）



お部屋が　まだ「シンガポール・テイスト」なので
今回のお題は「多国籍料理」で～～
「ポットラックパーティー」♪

私は　「紅茶」＆「ドリンク」担当だったので・・
↓だけ　お出ししました～～





皆さんからは↓　こんなにたくさん＠＠



「はまぐり」を買ってきてくれたので
急遽　マダムは簡単クッキング～～

「水菜」とバターで「タジン鍋」活躍！！


↓　「フィレの豚肉」は　ソテーし　ナチュラルチーズを
とろけさせてアツアツ　焦げチーズを召し上がれ～～



「びわ」や「不知火」っていう「デコポン」みたいなフルーツ・・
「DEBAILLEUR」のジェラート各種も～～



ケーキや紅茶もね～～


そうそう　５月は　私の「バースデー月」ってことで
ケーキプレートにいち早くメッセージを～♪

リスとバラが　のってる「お帽子」みたい？↓


紅茶は　もちろん　お好みのカップ＆ソーサーで
４種類　淹れさせていただきましたよ～～


毎回　このメンバー・・・

エンドレストークに今回は「大人のアトラクション」？？もアリで・・

画像アップは「お許し」も出ないし「自粛」の方向だけど(~_~;)


皆様　楽しい時間をどうも　ありがとうございました(^_-)

＊　さっそく　alexcorgiさんが　ブログにアップしてくださいました→こちら

　　Thanks(^_-)


～～　TEA　MIEからのお知らせ　～～


　＊先日のレッスンレポをtutoさんが素敵に紹介してくださっています→こちら

　どうもありがとうございました(#^.^#)


　＊５月のレッスン予定など　TEA　MIEの詳細は→こちら

甥っ子クン３人 ご来店♪

　本日、甥っ子クン３人が遊びに来てくれました～～

「カジュアルテーブル」　出来上がり～～



「デンファレ」で　シンガポール気分をそのままで～


　メニューは・・

　～～　真鯛の多国籍風味のカルパッチョ　　～～



蔦屋さんの漆に・・・　柚子胡椒＆エキストラバージンオリーブオイル＆ポン酢
　これに「シンガポールチリソース」がエスニックな感覚～
ベランダで育ってるイタリアンパセリも添えて・・・

　～～　牛肉と厚揚げの生姜甘辛炒め　～～



↑　そういえば、シンガポールのすいか・・。　美味しかったから　加えてみました～

　～～　水菜と黒胡椒ベーコンのサラダ・温玉子ソース　～～


　
↑　お好みにより「スイートチリソース」を加えて～～

　～～　生タラと青梗菜のオイスター・タジン　～～


↑　謎の「中華調味料」もプラスしているのですが
パクチーと共に　「いい仕事」をしてくれています～～



　～～　お野菜たっぷり・ふわふわオムレツ　～～



焼き立てを召し上がれ～～

～～　豚肉のねぎ塩炒め　レモン＆マスタードソース　～～



　～～　チーズ＆マスタードグラタン　～～


↑　これは　５月のTEA　MIEでメニューに出そうかな？の
試作品のイギリス料理。

さてさて　男子チームにも「デザー」トは？

　～～　イートンメス　～～



↑これも、イギリス。一般的なデザートですが、今日は
メレンゲも焼いてみましたよ～～

この「チョコ」↓も美味しいよ～～
アイスティーは「ヨークシャーゴールド」で！



Rクンがバームクーヘンを買ってきてくれたので～～
「マーライオンピック」の登場～（笑）



TWGの「タイムレス」を淹れました～～



ホントに「時間を忘れて」(・・;)の「飲み会」？
（アルコールの写真はありませんが；；）

ミンミンマダムは「お片付け」より先に
ブログアップ＠＠（笑）

Plodちゃん親子・ご来店＠＠

イギリス在住のPlodちゃんには昨年、
ロンドンデートをお付き合いしていただき、　「１年越しのお約束」を果たせて・・
初めてミンミン部屋に「お迎え」できました～



先週の日曜、東京の桜は、ちょうど満開の頃を迎え、
２０１２年４月８日は「イースター」（ゴディバ・イースターチョコ）でもあり、
「和洋折衷」の「大人カワイイ」テーブルがコンセプト♪



ウエルカムはガーリーに・・「さくら★SAKURA」


「さくらのリキュール」＆炭酸でセパレート♪
かき混ぜると　ほら～　ピンクゥ～～


お花は、シックなピンクのバラを
マルコポーロのコンフィチュールの空き瓶に無造作に～～



「さくら」というペーパーを買ってきてネームカードに
メッセージを添えて・・


そして　ミニお重を飾るリボンには素材や色も
こだわる「大人カワイイ」ワールド♪



「メニュー」も・・もちろん（笑）


キャンドルも２個　夜に向けてスタンバイ(^_-)


フードメニューは？
日本に一時帰国中なので和食材を中心にするのがいいかなあ～？

　～～　蒸し鶏の塩らっきょ＆甘酢ソース・なでしこ添え　～～



　～～　右上/海老と青梗菜の鰹マヨ和え　右下/アスパラガスの白ごま味噌和え
　　　　　左/焼鮭の白和え　～～



　　～～　かじきまぐろの生姜焼き　～～



Plodちゃんのご子息、Fくんは
「さび抜きのかっぱ巻き」がお好きだとリサーチ済みなので・・・

　　～～　かっぱ巻きたち　～～
　　　　　　　（ご近所のお寿司屋さんからの出前ですけどね；；；）



デザートは？
「抹茶のロールケーキ」が好みと聞いていたので・・

「モンシュシュ　堂島ロール」の季節限定
「抹茶きなこロール」をご用意(^_-)



実はこの日が、　蔦屋さんの長方皿のデビューでした～
４月がPlodちゃんのバースデー月だからキャンディプレートも・・ね！！



「リーフルのさくらの紅茶」もお淹れしましょうね～～



ミニお重のリボンをほどくと～～
季節の上生菓子＠＠


せっかくだから　矢津田カップで、
「ダージリンのセカンドフラッシュ」はいかが？



このイースターのカードやリボンなどは↓
Plodちゃんがイギリスから郵便で送ってくれたものたち～～



イースター当日に、ご本人に見ていただけて良かった(^_-)



友人が送ってくれた桜のポストカードと私が撮影した千鳥ヶ淵の
フォトをテーブルに置いて・・「お花見」気分？

おそらく　先週末はすごい人だかりだったろうから
自宅で　まったりタイムは正解だったかも？



そろそろ「お年頃？」を迎えてる
Fクンは大人たちの会話を放置？してくれ(~_~;)
すごくおとなしく「おりこうさん」＠＠

元々、彼の大ファンだったけど
もう　この笑顔　たまらな～～い!(^^)!


ちなみに彼は　私のつくったヨークシャーゴールドのアイスティーを
大きなグラスで５杯も飲んでくれましたよ(^_-)

Plodちゃん＆Fクン

楽しい１日をご一緒できて
どうも　ありがとうございました(#^.^#)

ひとまずの「お祝い」ディナー(#^.^#)

　今日も「入試」は続いていますが　ひとまず「合格」のお祝い(#^.^#)

テーブルフェスで増えたアイテムも加わり～～



淡いクロスやナプキンに
大人色のトルコ桔梗をメインにお花をアレンジしてみました～～

キラキラ「ティアラ」のナプキンリング！
ミンミンっぽいかな？（笑）



「合格お祝い」というよりは、ちょっと「やりすぎ」な
「ウエディング」？みたいな演出だけど・・（笑）

ごめんなさい(~_~;)叔母さんの「お遊び」的な「お試し」デス；；

「ウエルカムティー」は「キング　オブ　フルーツティー」


↑チョコをのせたスタンドも可愛いでしょ～？

お料理も少し　セッティングしようかな？



＊＊メニュー＊＊は

　＊タコのマリネ（新調の白　お料理が映えて何にでも使えそうな器に～）

　＊的矢かきのガーリックソテー
　＊ローストビーフ
　＊イカとエリンギのリゾット
　＊まぐろとアボガドのタルタル



　
メインは

　＊菜の花の豚肉チーズロール
　　　　　　　　トマトソース添え



そうそう　パンの代わりに・・・
やはり　おめでたく
　　＊栗入り　お赤飯　





「キング　オブ　フルーツティー」は
入れるフルーツの種類や量によって
お味がずいぶん違ってくるので　今日もイロイロ研究してみました～～



ビタミンたっぷりな自然の甘み～～
冷たくしても美味しいですよ(#^.^#)








　＊＊　TEA　MIEのレッスン予定などは　こちらのブログで→「紅茶で　おもてなし教室」

「受験生の母」 気取り？

ただいま、妹の長男が受験で上京していて、我が家で「居候中」

今回のテーブル・フェスで買ったベージュゴールドの
ランチョンマットを新調して～～

本日は妹も参加して、
台湾・「凍頂烏龍茶」でウエルカム(#^.^#)



いただいた和菓子と輪島のやさい菓子をお茶請けに～～



そうそう～～
新調したこの子たち↓も、使ってみようかな？



椅子の「ネームカード」ホルダー＠＠
これからTEA　MIEでデビューいたします(^_-)


グラスをセッティングしてる時の
ほこりよけにできる茶色のオーガンジーも
　TEA　MIEで活躍してくれそう～～

甥っ子Rくんの好きなアイスストロベリーティーを♪



スクエアプレートが欲しいので、
残りのテーブルフェスで　
買い足そうか？思案中(~_~;)


お料理も今日はゆっくりサーブしながら～～





　～　スモークサーモン＆サニーレタス　～
　～　かぼちゃとズッキーニソテー　～
　～　１０品目サラダ　～



　～　野菜のテリーヌ　～



　～　牛肉の赤ワイン煮　～



デザートタイムは、ショコラ好きの甥っ子くんに、ガトーショコラと
マリアージュフレールの「ショコラ・デ・マンダレン」
（アールグレイ・インペリアル）

カップ＆ソーサーも好みのものを選んでね～～
紅茶は　ダマン・フレールのアッサムで(#^.^#)



今からが「本番」の大学受験生を預かるミンミンマダム。

お野菜中心のメニューに
風邪をひかさないように「紅茶」をたっぷりと～～（笑）



過保護過ぎる「受験生の母」になりそうな気配？？

甥っ子が受験している間は、

「冬のミンミンゼミ」
アクティブに　また東京ドームにも出没予定です～～

手作り飲茶で おもてなし☆

普段づかいの有田焼「青花」の南蛮人シリーズで
おうちランチ(#^.^#)



プレートに　そっと添えた「手書きメニュー」～
日本橋「はいばら」の和紙で　くるみました～～



メインの飲茶が　蒸しあがる前に・・
　バンバンジーと、
　「サラダ感覚の野菜しゅうまい・ポン酢ジュレ添え」を
つまんでてくださいね～



１０分後・・・

セイロで蒸した　「凍頂烏龍茶の茶葉入り・手作りしゅうまい３種」と「五目ちまき」＠＠
湯気で、ソフトフォーカス状態（笑）



すっきりと、台湾・「凍頂烏龍茶」を～～



お茶請けは　栗ようかんと抹茶のクッキー
和風マカロン・・・。



時には　台湾茶での「ティータイム」も楽しい(^_-)





たいそうな箱に入った
「梨山高山茶」もどうぞ～～




楽しいおしゃべりタイムは　あっという間・・

TEA　MIEには、まだ　たくさんの台湾茶や中国茶の在庫があるので
秋にでも　お茶会企画しなきゃな～～と思っています(#^.^#)

明日は節分！
ぴったりの和菓子をいただきました(#^.^#)

鶴屋吉信四代目当主が
商家の娘が節分の豆まきをしているほほえましい光景を
お菓子に表現した「福ハ内」↓↓


こちらも　台湾茶・・あいそうデス！
どうも　ありがとうございました(*^。^*)

ミンミンおばんざいランチ♪

お友達が遊びに来てくれたので、まずはフォートナム＆メイソンの
ダージリンでウエルカム(^_-)

「簡単なものでいいから・・」というオーダーだったので、
普段の食卓に並ぶ、
「ほうれんそうの胡麻和え」「ポテトサラダ」など。


器だけは、「おもてなし」感アップのために
矢津田食器に登板していただきましょう！！


いただいた「ころ柿」を使い「柿なます」
「数の子の松前漬」も、ちくわと和えちゃお！っと
「からすみ」は、かまぼこに、はさんで・・

ズッキーニとシーチキンもいただいた「馬路ずしのもと」を混ぜて・・・
はい！出来上がりの時短メニュー(~_~;)



メインは、

　～～　鶏もも肉の柚子胡椒風味焼き・みぞれ添え　～～



「お吸い物」も、いただきものの「不室屋」の「まつ・梅」を使えば
１月・新年の簡単「おもてなし」



基本、マダムはすわったまんま、おしゃべりできるように
冷めてもOKなメニューを考え、２品くらいは
あたたかいものを出したいな～～っていうのが理想かな？

和食のあとには
ダージリン　セカンドフラッシュを～～



ティータイムはデンマーク王室でも提供された「デザー・トサーカス」の
チョコバーガーに「ニルギリティー」を～～



そのあとも　TEA　トークは、時間を忘れてしまいますね(#^.^#)



和食に「紅茶」のペアリング・・
こちらもまた奥深いですね～～



けっこう　はまってます(#^.^#)


　　　～～　TEA　MIEからのお知らせ　～～

・tutoさんが先日のレッスンレポを素敵にご紹介してくださっています→こちら

　どうも　ありがとうございました～～


　＊TEA　MIEの詳細はこちら→こちら



２５日は午後１２時より
「アンリ先生と台湾新茶を愉しむ会」　開催です！

お待ちしております(#^.^#)

「おもてなされテーブル」＠Ａさんち♪

本日はＡさん宅に　「お客様」としてお邪魔してまいりました（*^_^*）
テーブルセッティングもＡさんらしい　優しい色合いの「初秋」を演出！！



いつもの時計が今日は手作り「ピーターラビット」仕様で
ウエルカムです(^_-)-☆



見目麗しいお料理が次々と登場！！
　特に、印象的だったのが、
ローストビーフにプルーンといちじくが巻いてあるの～
大人な「おもてなし料理」!(^^)!　マネしてみたい一品です（*^_^*）


お寿司も全部手作り！！　すごすぎッ＠＠
これは「主婦の敵」という「異名」をいただいても仕方ありません（笑）



デザートも2種のキーウィのムース＆ゼリー♪

そして　ゲストマダムの差し入れで「横浜ニューグランド」の
「ラムボール」まで、いただけちゃうシアワセに恵まれ笑顔炸裂！！

Ａマダムが丁寧に淹れてくださった紅茶は心地いいパンチの効いたＦ＆Ｍのロイヤルブレンドと
「噂の」？「スリランカ」のラボケリー茶園のマックスウッズファインティー！


どれも　とても美味しくいただき
ウエルカムでいただいた白ワインのせいで？？
トークはとうとう「難破船」？（爆）

こんなにお腹いっぱいなのに、小ぶりな和菓子なら
いただけちゃいます！！


本日はお招きいただいたＡさん！！
ご一緒させていただいた皆様　

楽しい時間をどうもありがとうございました（*^_^*）

Aさんち♪

　本日は雪もすっかり溶け・・お忙しいAさんちへ　「お呼ばれ」でした
紅茶缶やアンティークトリオがWELCOME（*^_^*）



テーブルセッティングも　さわやかさの中にラブリーテイストを盛り込んで
くださり～～(^_-)-☆
プレートはウエッジ・ウッドの廃盤カラーの「ドルフィン」～～



アミューズも　「バカラのアンティークガラス」でお目見えなんて
豪華すぎませんか？

　シャンパンはreikoちゃんの差し入れで　「ファーストクラス」の
「おもてなし」を体験させていただいて(*^。^*)



オードブルは
～～自家製パテ・ド・カンパーニュ・ピクルス添え～～


「ジノリ」の白に　あいますね～～

メインは
　　　～～鯛のメレンゲ岩塩・包み焼き～～

オーブンで焼きあげ、目の前で　とりわけてくれます～～
こんなお料理をどこかのご家庭でいただけるなんて　あり得ないですよね？


焼き野菜も一緒にバルサミコ酢＆オリーブ油でいただきます(*^。^*)

～～自家製ローストビーフ～～
ガーリック＆赤ワイン風味のソースも、うまうま＠＠

ル・クレーゼのココット皿に入ったポテトのグラタンと共にいただきます(*^。^*)


繊細なお味を表現してくださるAさんの「お人柄」が
にじみでるお料理の数々・・

どれも、美味しくいただき　これまた手作りのさわやかな2品登場＠＠

　　～～アヴァン・デセール　2種～～



デセールはバースデーの近いreikopep0510ちゃんのお祝いメッセージプレートのついた
マロンクリームのロールケーキ(*^。^*)もちろん「手作り」デス！！



紅茶も美味しくいれていただき
POOLE Pottery（プール ポタリー）という　イギリスのアンティークトリオ！
こんな「ほっこり陶器」にも「誘惑」されます～～


でね～
「ラデュレ」マカロン～～(^^♪
こちらもアンティークのガラススタンドに～～



カップを変えて　コーヒーも淹れていただきました～
　私のトリオは有名なシェリー社製の中でも代表的なシェイプ、”クイーン・アン”シリーズ！



華やかな”アーチウェイオブローズ”
それぞれにイングリッシュガーデンの庭園風景が美しく描かれています～～

テーブルウェアやアンティーク～～
たくさんのおしゃべりに　今度は英国・バーレイの器で日本茶を～

「開運」塩大福ですって＠＠
「幸せ」のおすそわけ～いただきました(^^♪



最後にAさん・・・こんな↓「お土産」まで　用意してくださり・・
「感激」でした～～



楽しい時間を過ごさせていただき
どうも　ありがとうございました（*^_^*）