ミンミンゼミ:料理

カテゴリ：料理

• 加賀へ～
  [ 2012-05-03 23:52 ]
• シンプルお弁当ランチ～
  [ 2012-04-02 09:30 ]
• ホワイトデー♪
  [ 2012-03-14 22:05 ]
• おひなまつり～
  [ 2012-03-03 22:59 ]
• 新年会　２０１２
  [ 2012-01-11 23:59 ]
• 新年のご挨拶　２０１２
  [ 2012-01-04 19:51 ]
• 調味料が光る　今日の夕食
  [ 2011-11-28 22:31 ]
• 「梅酒」と「おでん」でもいかが？
  [ 2011-10-04 21:09 ]
• ９月の「ＭＩＳＡＫＩ膳」
  [ 2011-09-18 22:27 ]
• 矢津田作品たち～ 2011
  [ 2011-09-15 22:00 ]

加賀へ～

以前から気になっていた「加賀屋」さんに主人と潜入＠＠



といっても・・・旅館のほうじゃなくて・・・

いろんな方々から、いつも「石川県の美味しいもの」を見せていただき、
ホントは地元に飛びたいとこだけど・・
銀座４丁目で我慢　ガマン(・・;)
　

お食事も「器」も　いいお勉強をしてきました～～

　　～～　御献立　～～

　＊先付け

　　　三色豆腐



　＊海胆

　　　　・はもの湯びき
　　　　・蒸し鮑
　　　　・茹でしらす（←って言ってたけど・・これは「いさざ」なの？違う？）



　＊前菜

　　　　　・穴子寿司
　　　　　・干し口子　
　　　　　・蛸素揚げ
　　　　　・無花果胡麻和え



　＊お椀（輪島塗の蓋を開けると＠「金継ぎ」だと教えてくださった）

　　　　・甘鯛　じゅんさい



　＊お造り
　　　　　本日の鮮（かつおのライスペーパー巻きが美味しかった）



　＊　焼き物

　　　　　・鴨たれ焼き
　　　　　・筍黒七味焼き（やわらか～）



　　　　　　・氷見素麺
　　　　　　・トマト出汁（この透明のお汁が　ナント　トマト味！）
　　　　　　（↓の器は「大倉陶園」）



　＊煮物

　　　　　のど黒素揚げ甘酢餡かけ（「のど黒」のこんな食べ方　はじめて！）


　＊御食事

　　　　新生姜釜御飯（食べきれなかった場合「お土産」にしてくれます）
　　　　　香の物
　　　　　止め椀



　＊御湯呑やドリンク類の器たち～～



　＊水物

　　　　和倉とうふ（コレ「名物」らしく　美味！）

　＊主菓子　＊抹茶



おなか、いっぱい＠＠

最近は、せっかく体重が減っていて喜んでいたのに・・
これで　かなりの「増」(・・;)

「お正月太り」に続き
「GW太り」？？

シンプルお弁当ランチ～

急遽、お友達が遊びに来てくれることになり、

ホントに簡単ランチでウエルカム♪

「BIGお稲荷さん」をつくって　カットして　トッピングは明太子＆菜の花と
紅ショウガで可愛くしちゃおッ！


蒸し海老団子にきゅうりをはさんで～～

菜の花も季節ものなので・・



スイーツは「さくら餅」で～～



あえて「ロンネフェルト」の
日本茶なんて　どう？？


このミニ重　お手軽で可愛いランチ会に
ぴったりかも？


もうすぐ「お花見」だしね(^_-)♪

今度は　何を詰めようかな？

アフターに
久々に「クロイソス銀座」の「工芸茶」をいただきましょう～



お友達からもらった「ピーナツ最中」と～～



「〆」に、あたたかい1杯の紅茶は　当然、お好みを伺って
お淹れしましょうね～～


TWGの「TIMELESS　TEA」　

トークはドラマティック＠＠
あっという間の時間(~_~;)

今度はもっと事前に準備しておきますね(~_~;)

ホワイトデー♪

　昨日、TEA　MIEにも　ご参加いただいたことのある
Kazumaクンの雑誌取材があるっていうことで、
同行させていただきました～～



ニューヨーク帰りの「ヘア・アーティスト」でもあり、
新分野の「カラーフード」などのレクチャーもしている彼は、

お料理のセンスもよくって　今回は「白」をメインの
簡単　ヘルシークッキングを披露＠＠

「おから」をつかった「白いハンバーグ」（鶏ももひき肉と玉ねぎ）
　白みそ＆生クリームのソース添え



「白」のソイスープ（おから団子・ごぼう・白ねぎなど）と
一緒に「試食」もさせていただきました～～


　すごく優しい美味しさで、ヘルシー感覚なので
２杯もいただいちゃいました(#^.^#)

「白」は「リラックス」のイメージがあるカラーだから、
「安心感」もあって　くつろぎのカラーなのだそうです～～

「カラー」と「食」についてのお話も興味深くてメモメモ)^o^(

帰りには、「おから」をお土産にもらったので・・

そうね　今日は「ホワイトデー」だし・・
「白」に、こだわって・・・

「白みそのハンバーグ」「ハートのおからの蒸しパン・粉糖添え」
「おからのお団子・白みそ＆ホワイトソース」をつくってみました～



この　お団子、こんな風に入れてみようかな？


他に「白」のメニューは？
「はんぺんの卵白ソース和え」
「ホワイトアスパラ・白みそ胡麻ソース」
「ゆず風味大根」



もちろん　私は
「ホワイトティー」を淹れなきゃね(^_-)



皆さんの「ホワイトデー」は　いかがでしたか？

おひなまつり～

いつもは「幹事役」が多い私ですが、時々、後輩ちゃんが
セッティングしてくれる幸せの「女子会」♪

「虎夢」の個室にて～～

　　＊蛤のブルギニヨン風
　　　蛍烏賊　黄身酢かけ
　　　古白鶏のガランティース
　　　　　　ラタトゥイユ添え

　
　　＊浅利団子の中華風鍋


　　＊白身魚のサラダ仕立て


　　＊フォワグラのポアレ　大根


　　＊筍の海老真薯はさみ揚げ　木の芽　山葵


　　＊旬菜酢　ゼリー掛け　
　　　　　　平貝　烏賊　京人参　


　　＊京鴨のロースの治部煮風



　　＊ドライカレー　サフランソース



　　＊本日のデザート　紅茶



和食は　やっぱり美味しいですね～
思わず　笑顔＠＠

世代を超えて「女子会」トークは続き、
銀座にて「みかんジュース」で乾杯？


で～～
昨日のことですが、本日の
「おひなまつり」に間に合わせて、お友達から
プレゼントが届きました(#^.^#)


確かに「シルバーのミニ重みたいなのを４個欲しいかな？」とは
言いましたが、先日のテーブルフェスレポートを見て・・
送ってくれたんです！


ホントは　今日「ちらしずし」くらいつくり、
「おひな重」を完成したかったのですが(~_~;)
「おひなまつり風」お菓子で、ごまかします・・・



一応「ひなあられ」と「道明寺だんご」と上生菓子の「菜の花」を～～



ぱにぽぽさんの　ボンボンショコラも、
いい感じで　居心地良さそう～～



早く、このシルバーBOX４個をつかって
楽しいテーブルを仕上げてみたいなぁ～～

でも、新しいものが増えたと思ったら、今夜は
あの大きなガラスポットが割れちゃって　ショック(ー_ー)!!

今度のTEA　MIEまでに　新しいものを揃えなきゃ；；

そうそう　今年は「おひなさま」出すのも忘れてしまった；；

皆さんの「おひなまつり」は、いかがでしたか？

新年会 ２０１２

　まずは　新年の素敵ないただきものでティータイム(^_-)



「ころ柿」と呼ばれる「干し柿」を送っていただいたので
セリンボン茶園の「DJ-79」のレアな紅茶で～～

オーガニック栽培で「一芯一葉」で摘まれたクローナル種の茶葉が
花の形になっていて・・・

「中国工芸茶」みたいだけど　これ、紅茶なんですよ！
渋くなくて蜜のような香りが甘い～～

「ころ柿」も　自然の恵みの甘さが身体に優しい感じ！
一気に３個も食べちゃいました（笑）

そして　やはり　ミンミンマダム
新年から　「おそと紅茶」をいただかなくては～



ハロッズ銀座三越店では　セットメニューにしてしまうと
紅茶がNO.１４になってしまうので　あえて単品メニューで
「No.１６のセイロンブレンド」と、「サンライズブレックファースト」
にしてみましたよ(#^.^#)

今日も銀座「マリアージュフレール」では


（店内撮影禁止）
「ガレット・デ・ロア」を初体験＠＠

フェーブはあたらなかったけど
来年はホールならテイクアウトできるそうで
予約したいかな？って　思っちゃいました！

紅茶はアッサム（トーラ）をセレクトしたのですが
「マリアージュフレール」での紅茶セレクトの新しい発見も
いくつか(~_~;)

　今回のTEA　MIEレッスンで　お話させていただきますね！

そして　やはり日本人の新年会はお寿司？？
銀座「鰤門」で氷見の寒ブリやら大間のまぐろなど・・



新宿サザンタワー「トライベックス」では
夜景を見ながらの女子会(#^.^#)



TEA　MIEのこれからの展開にも
いろんなアドバイスをいただき
皆の優しい気持ちがうれしい「新年」の集まりでした(#^.^#)



＊明日１２日、TEA　MIE　新年初のレッスンスタートです！

午後１時スタート！
お待ちしておりますね～～

　　＊TEA　MIEの詳細はこちら→★

新年のご挨拶 ２０１２

遅ればせながら
新年　明けましておめでとうございます(#^.^#)

また　今年もきっと　食べたり　飲んだり、
お出かけの画像満載の記事で恐縮ですが、

「TEA　MIE　レッスンレポ」とあわせてよろしくお願いします～

さっそく　年末大晦日の鳥羽「天びん屋」 にて・・
この方のファミリーと総勢１１名の「年わすれランチ」を～～



ここのお店↑　
先日も某有名イケメン俳優＆歌手のFクンが
来店したという、鳥羽の人気店のひとつです！（すみません　今年もミーハーで）
ご一緒させていただいた方々・・
楽しい時間をどうも　ありがとうございました！

さて～　お正月・・

普段の実家の「お雑煮」には「もち菜」とねぎくらいしか
入っていないんだけど・・
ブログ用に（笑）京都のお土産などを入れて・・



今年の「おせち料理」は？



私も　今年は手作りを～～とは思ったけど
TV「高校生レストラン」で有名になった
三重県相可高校　　「まごの店」　の
市販していない「おせち」２段。

右下の段だけ　並べただけのが　ミンミン作なんですが、
こんな煮つけ「あわび」も入っているんですよ～～



親戚たくさんのパーティーには
「おせち」より、姉＆ミンミン作・・こんなお料理は、いかが？


「たこP」も大うけ＠＠


でもね；；
やっぱり　一番ウケたのは、　これかな？


「あわびの焦がしバターソテー」
「あわびの肝ソースレモン風味ソテー」
決めては三重県大内山の手造りバター。

ただ　「夏のあわび」は鳥羽が美味しいけど
冬のあわびは　昆布をたくさん食べてる「三陸産」が美味しいらしいので
今回は　「冬のあわびの会」となりました；；

　わが故郷、三重県は海産物だけじゃございません～

「松坂牛」の焼き肉も美味＠＠
特に「イチボ」という部位は、やわらかでとろけますね～



もちろん「紅茶」も何度か淹れましたが、大人数だと
撮影タイムはムリですね(~_~;)

今年最初に飲んだ紅茶は、
ハロッズのダージリンでした(#^.^#)



２０１２年も　こんなことを綴りつつ
ブログライフを楽しんでいくんでしょうね？（笑）

相変わらずのミンミンゼミですが、
今年も　どうぞ　よろしくお願いします(*^。^*)

調味料が光る 今日の夕食

～～なんて、　たいそうな「タイトル」をつけてみましたが
レッスン以外では外食も多く、ずっと忙しかったので
　なかなか「おうちごはん」をつくっていなくて反省(・_・;)

本日、一気に皆様から
いただいていた「調味料」を使わせていただきましたぁ～

今や大ブームの「塩麹」！！谷川醸造の「塩麹くん」　　を
ようやく使ってみました＠＠



今回、他の調味料を一切使わず、「塩麹くん」のみ
豚肉の野菜炒めの「主役」として使ってみました＠＠

これ！ホントに優れもの～～
しっかりと素材の味も残しつつ
「万能ソース」のような役割！
はまりそう(^^♪

そして　この「塩麹くん」の瓶に書いてあったレシピ・・

「きゅうりにかけるだけ！」

もちろん　これも美味しかったのですが
夕方　届いた「やま柿」という銘菓も投入～～



よく韓国料理では「柿」を甘みに使うでしょ？
なので「干柿」のようなお菓子を少し切って加えたら、あら～あうわね～～
そして　色も綺麗になったよね？

そして　いつもの「肉じゃが」に
極上の黒糖　「加計呂麻（かけろま）」　を使ってみました～～



お砂糖自体にコクがあるので
やっぱり「ひと味」違ってくる贅沢！
「おうちごはん」の醍醐味ですね～

　「馬路（うまじ）ずしの素」　もお気に入り調味料のひとつ＠＠

ゆでたロマネスコにかけただけで、甘めの和風マリネみたい～～
簡単＆美味のお役立ち品！

こちらに 「米麹みるくちゃん」 をかけてもＯＫ！



「米麹みるくちゃん」は牛乳に混ぜて「ドリンク」としても
美味しいし、　りんごにかけるだけでも
素材の味がひきたって果物の味が倍になる感じ♪



昨日　主人がつくっていた「ぶり大根」は
　「うまくち　西岡醤油」　　を使っております～



九州のお醤油は、私には甘めなんですが、
煮物にはあうかな？
　もう「ぶり」はなくなっていますが；；
茶色すぎる大根の色は食欲誘う？

最近のマイブームは　土鍋ごはん（*^_^*）
「おこげ」が好きなので
主人の故郷の新米と「有明のり」＾＾～


三重県四日市の「萬古（ばんこ）焼」 土鍋で　炊きたてごはん～

我が家はキラキラ★クリスマスデコの中
　いつも、こんな和風料理が多い食卓です（*^_^*）




皆様からいただいた「調味料」
今夜　大活躍でした＠＠
どうもありがとうございました<(_ _)>

「梅酒」と「おでん」でもいかが？

本日は英国から一時帰国中のmacoanさん、
ご来店（*^_^*）

イギリスから直接買い付けの荷物を
成田から直接届けてくださるというので・・・

昨年の6月に主人の実家で収穫した梅を漬け込み
しっかり熟成した「ミンミン自家製梅酒」を～～



主人お手製の「おでん」も、なつかしくていいんじゃな～い？


あとは「いかおくらの山芋　ポン酢ジュレ添え」
　　　　「出し巻き玉子焼き」「味噌漬け三兄弟」
　　　　「エシャロットのねぎ味噌添え」

urushi-yoshikoさんからのお預かりものの漆器に（お言葉に甘えてマス・・・）

「かつおのたたきサラダ」を入れてみたんですが・・
いつものお料理が　「あらまあ～～」な感じで、ステキでしたよ(^_-)-☆

カジュアルなテーブルでも　「漆」って、キラリと光る「主役」！
「おもてなし感アップ」＠＠



「松茸ごはん」も、英国からのお客様に
「日本の秋」を感じていただきたくて・・・

「梅酒」のロックもすすみますね！！



本日は　いきなりのお誘いにも関わらず、
macoanさんご来店に、この方とこの方が「時差」攻撃＠＠

ティータイムは、差し入れていただいた「かぼちゃのロールケーキ」に
和紅茶の「静岡まりこ紅茶」！！



その後もまた
差し入れちゃんの「かぼちゃ　モンブラン」と「和菓子」には
Ｆ＆Ｍの「ロイヤルウェディングブレンド」

あらら？？ごめんなさい(~_~;)カメラの設定を間違えてしまい、ブレぶれですが(~_~;)


↑せっかくの「モンブラン」ちゃん　ゴメンなさい(~_~;)；；


今夜は今から
英国からの「仕入れ品」で　ハロウィンのディスプレイを完成させます！

明日のＴＥＡ　ＭＩＥは午後12時スタートです！！

お待ちしております（*^_^*）


　　　＊＊ＴＥＡ　ＭＩＥの詳細はこちらの★をクリックしてくださいね！　→★

９月の「ＭＩＳＡＫＩ膳」

　本日もお天気が良く、お出かけしてましたが
早めに帰宅し、早速、昨日の食材を活かしてクッキング・ミンミン♪

矢津田作品で　「三崎の食材で彩る9月の食卓」



本日はシャンパンをご用意で～～
お花は　ベランダの草花を　カジュアルにアレンジ♪




奥の「シャンパンクーラー」にピントをあわせた1枚なんですが・・・？↓↓





魚介はもちろん、お野菜まで三浦半島よりお持ち帰りの品々を「全部手作り」で
一気に食卓に登場させた「こだわり」の「ＭＩＳＡＫＩ膳」

「あじのお造り」と「さんまの干物」は、そのまんま
ひねりもなく再登板！！

ますは、ミンミンオリジナル・話題の「昆布ポン酢ジュレ」のせ　メニュー2点から　どうぞ～～

　　　　　　～～　豚肉の彩り野菜の湯葉巻き蒸し　～～



　　　　　　～～　いか＆おくらのとろろ昆布　ポン酢ジュレのせ　～～



そして昨日の「まぐろのお刺身」は、ひと晩、たれに漬け込み
「づけまぐろ」としてサラダに変身！！

　　　　　　～～　づけまぐろの野菜サラダ　～～


カヌー皿や最近揃えたばかりのあのお皿にも
それぞれ三点盛り～～

＊ひじき＆にんじん＆揚げのごま油の炒め

＊ボイル海老のスイートチリソース＆オイスターソース添え

＊抹茶豆腐　野沢菜＆しらすのせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　など・・・・



↑↑「れんこんに炙り明太子」もなんか「おもてなし」感あがる一品でしょう？
「からし蓮根」の発想デス♪
れんこんは軽く塩茹でするだけで明太子をつめて　オイル焼きをしてカットするだけ！

旬の三浦のお野菜たちも変身デス！！

　　　～～　　万願寺とうがらしと豚肉の甘辛炒め　　～～



　　　～～　秋茄子の赤味噌みょうが紫蘇和え　～～



　　　～～　さといもとかぼちゃの桜えびの煮物　　～～



私・・・シャンパンを飲む前に、　たくさん写真撮影してみましたよ＠＠


手前のお料理をぼかしてみたり～～


主人に「空間をもっと、とったほうが写真のスタイリングがうまく
いくんじゃない？」
と苦言され、
わかっちゃいるけど「のせすぎミンミン」は相変わらず(・_・;)；；



それでも、今日はふたりのテーブルだったので
案外　空間がありましたよ（笑）



シャンパン飲みつつのアップ～～


日焼けはしなかったはずなのに；；

　顔は真っ赤です（笑）


＊＊　ＴＥＡ　ＭＩＥ　10月レッスン日程　お出ししました！！　＊＊　　→　こちら





More　今日のお出かけも「また」・・？

矢津田作品たち～ 2011

昨日の矢津田義則作陶展の「お持ち帰り品」は
こんな感じでした～～



急に思いたって　今日は、新しいレンズを買いに行き
夜の室内で撮影＠＠

昨年の分とあわせたりして～


こちらは↓「ＧＲⅢ」で撮影＠＠
　あんまり変らないじゃない？
（やはり　今日　「ＧＲⅣ」がこの10月に発売というニュースが出てました）



なんだか「単焦点レンズ」の威力もなく
明日　リベンジしてみます(・_・;)；；

コラージュで　ごまかそう(・_・;)

　（追記）・そして、お料理も「生麩田楽」や「かにとガスパチョのテリーヌ」などは銀座松屋や「なだ万」さんで調達して、派手にしようっと(・_・;)
　もちろん手作り品もございますが；；；


「スタイリング」も　研究して
明日は　すっきり「おやつタイム」を撮影しよっと・・・


「ホワイトバランス」も　難しい；；



あ！忘れるとこでした(・_・;)
本日もＰＲ↓↓

　～～～～　★　～～～～　★　　～～～～～　　★　　～～～～～


　（矢津田義則展ご案内）


　　　　　＊9月14日（水）～9月19日（月）

　　　　　　１２：００～１９：００　　作家在廊

　　　　　　　（最終日は17：００まで）

　　　　　　表参道ヒルズ「ギャラリーＫＯＷＡ」　　　　　　　　

　　　
　　　　　　　ＴＥＬ　０３－３４０８－４８９７