2013年 06月 16日
花山椒@汐留パークタワーホテル
穴場的な場所。
その25階からの眺望を眺めながら旬の素材にこだわった京懐石がいただける 「花山椒」は
和とモダンが融合する日本料理レストラン。
Mちゃんセッティングでのバースデーウエルカムは
金粉が入ったスパークリングワインでお祝いムードに”加点”の要素♪
【先 付】
京都赤芋茎の吉野煮
石川県の銘酒 「手取川 大吟醸」
【八 寸】
鱧ずし
白ばい貝含ませ煮
蓴菜割醤油
茄子田楽
ぜんな蛤の煮凝り
【煮物椀】
鯒の葛たたき 梅雨仕立
梅豆腐 揚げ芽葱 真珠タピオカ
【お造り】
伊勢海老 麦わら蛸の油霜造り 鱸
【焚合せ】
賀茂茄子のおろし煮
日本酒 八海山
【焼 物】
霜降り近江和牛の網焼
【油 物】
ごまふぐの白子東寺揚げ
【酢の物】
蒸し鮑黄身酢がけ
【食 事】
新生姜御飯
伊勢海老の赤出汁 香の物
【水菓子】
季節のフルーツ
【甘 味】
塩羊羹 煎茶
けっこう、”わがままなお客さん”の要望にも
こたえていただき(・・;)
おいしく楽しい時間を過ごせました~
TEA MIEでも使える「おもてなしのヒント」は
こういう外食のシーンで
少しづつプラスされていくんだな~と実感。(いいわけ?)
早くレッスンでも披露してみたいな~と!
(あ! お料理ではないですよ(・・;)(爆))
~~ TEA MIEからのお知らせ ~~
*少し外出が続きますので「予約投稿」しています。
恐れいりますが しばらくの間、コメ欄を閉じさせていただきますね(・・;)
*TEA MIEの詳細はこちら→★★★
2013年 06月 14日
エディション・コージ・シモムラ@六本木
1年くらい前からよく雑誌で見ていて、いつか行ってみたいな~と思っていたら・・・
先日、 この方がBDランチにセッティングをしてくださり感激です(#^.^#)
シェフこだわりのインテリアやテーブルウェアも
見どころ満載!
ウエルカムのセッティングは、こんな感じ↓↓
次にミンミンのハートをとらえたのはコレ↓↓
小さなガラスに白い小さな物体が入っていて
それにお水をかけると少しづつ大きくなって
「紙おしぼり」に変身@@
御食事は「スペシャリテー満載の初回限定メニュー」~
*アミューズ
パルミジャーノのおせんべい
生ハム&ピクルスの小さなハンバーガー仕立て
*とうもろこしのヴァリエーションと18ケ月熟成のコンテチーズ
*海水で軽く火を通した真牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ
岩海苔添え
*フォアグラ料理
*カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット ブロッコリーのクーリ
*仔牛 ブロッコリーのソースで
*ライチのエスプーマ グラス・ココ
*再構築したいちごのタルト
*ハイビスカスのジュレ ブラッドオレンジのシャーベット
紅茶
ご一緒させていただいたグルメなおふたりの会話も参考になり
どの料理もとっても美味しく
楽しい時間を過ごすことができて
どうもありがとうございました(#^.^#)
~~ TEA MIEからのお知らせ ~~
*先日のお茶会レポをチャッピーさんがステキに
紹介してくださっています→こちら
どうもありがとうございました(*^。^*)
*TEA MIEの詳細は→こちら
2013年 06月 13日
アリスのお茶会 ~ 赤と黒 ~
今回は3年前にもご来店いただいた「ラブリーチーム」だったので
事前に通常のテーマカラーにプラスして「当日限定カラー」をお知らせ♪
黒いクロスと赤にこだわり・・・
雰囲気にあわせてウエルカムティーの「アリスファンタジー」も
ハイビスカスの配合を多めにしてRed!
フレッシュミントでお飾り~♪
黒いクロスにピンクの
「table confetti」が見えますか?
大きなティーカップのフラワーアレンジも
赤いハートのピックがラブリー♪
「ゲストカード」までピンクに~
「アリス」と「マッド・ハッター」のお席は?
「3月うさぎ」のお席~~
当日限定メニューは?
人気の「ケーキではないケーキ」は?
今回は少しマッドな雰囲気にしたくて
テニスのシャラポワプロデュースの新感覚スイーツでデコ!
赤のハートと「口びる」がワンダーランド??
今回もそら豆バージョンです~
アリスの雰囲気で「ハート&ティーカップのミートパイ」
焦げ目をつけすぎ?(大汗)
「イートンメス カップケーキ」をつくってみましたぁ(~_~;)
イギリス・ウエイトローズのお助かりキット!
甘すぎ?って思ったけど皆さんに
好評で良かったです!ほっ
こちらのプチケーキ↓も赤青白の
ユニオンジャックカラーで
手作りしてみましたよ(#^.^#)
冷やして
ピンクの缶の「アリスブレンド」と一緒に「Eat Meケーキ」
「ごほうびお菓子」もいくつかお出ししましたが・・・
今回は先日 参加者さんが「ドレスコード」の一環として
お取り寄せいただいた「アリスのクッキ」を~
そうそう 本日6月13日は
エリザベス女王戴冠式60周年「コロネーション」記念。
TEA MIEでも先日いただいていたティータオルを飾って、
参加者さんにも、ご紹介(#^.^#)
本来、イギリスではティータオルは食器拭きなのですが
ちょっと文化祭的に飾って、ウエッジウッドコーナーに!
「ベランダのきのこ」も、この日のため?(笑)
いつものドレスコードに加えて「赤・黒・ピンク」も追加していただき、
皆さんそれぞれアリス イン ワンダーランドのイメージでしたよ~
ティーポット&カップのブックエンドを
いただきました(#^.^#) ありがとうございます~
当日にTEA MIEにご参加の皆様
楽しい時間をどうもありがとうございました(#^.^#)
マッドな加工をしてみました~~
ラストは現実に戻って~~
~~ TEA MIEからのお知らせ ~~
先日のお茶会レポを素敵にご紹介してくださっています。
・ふかふかさん→こちら
どうもありがとうございました(#^.^#)
*TEA MIEレッスンの詳細はこちら→★★★
2013年 06月 11日
アリスファンタジー ~ エンドレス・ティーパーティー ~
まずは人気のコレから↓↓
今回は 「naanko-729さんのエキサイト”おすすめ記事”に
ピックアップされたアリスイメージの”時計”のクッキー」
をメインにデコレーション(*^。^*)
トランプ柄ナプキンとお決まりC/Sで「アリスの席」
「3月うさぎの席」は、こんな感じ~
~ 「Drink Me」 ~
まずは・・・
「二刀流きのこ」とクラッカーをどうぞ~
「F&M ビスケット」「おしゃれゆで卵」
「パン粉まみれでないタラ料理」 By 「Alice’s Cook Book」
「小石もどきチョコ」や「天使の羽根シュガー」
「ラベンダーの砂糖漬け」などが、ひそんでいます~~
上からのアングルは?
さっきの「ケーキでないケーキ」は
カットして自家製ピクルスとピンクのソースを添えて~~
今日の中身は そら豆が入っていますよ~~
イートンメスには パープルのチョウチョがヒラリ~
実はスプーンも「かくれアリス」♪
レクチャーのあとには「Eat Meケーキ」
今回は”銀座スイーツコンテスト”でNo.1人気の
「ロイヤルハート」のチョコ&ロイヤルミルクティー
濃厚なチョコフィナンシェなので
1個だけだと味に飽きてしまう・・・。
ロイヤルミルクティー味とハーフ&ハーフにして、
トランプピックでアリスっぽく~~
「ごほうびお菓子」の一部を少し紹介♪、
「ラベンダーの砂糖漬け」に「さくらんぼのこんぺいとう」
ご参加者の皆様、
毎回のステキな「ドレスコード」
ありがとうございます(*^。^*)
今回のフリータイムは
まさに「終わらないお茶会」(笑)
当日 TEA MIEにご参加の皆様
楽しい時間をどうもありがとうございました(*^。^*)
~~~ TEA MIEからのお知らせ ~~~
・先日のレッスンレポをステキにご紹介していただいています。
お茶女さん→その1とその2
どうもありがとうございました(*^。^*)
お問合せ等は
・misakisakai777@yahoo.co.jp 坂井まで