Beau depart ボウ・デパール青山倶楽部

梅雨明け前、青山通りのカナダ大使館の地下、隠れ家的な
”Beau depart　ボウ・デパール青山倶楽部”に伺いました～～

ウエィティングスペースが素敵＠＠




「どちらでもお好きなところにおかけください」・・と、
お声かけいただき・・・





どのお席がいいか？迷いながら　ステキな家具や小物に、うっとり(#^.^#)






冷たいおしぼりを出していただき、
「おもてなしの極意」のプロローグです(#^.^#)



その後、メインダイニングに案内され
グランドピアノのが存在する洋と和の融合した空間が心地よく～～




「フランコ・ジャポネ」というフランス料理に和のエッセンスを融合した
新しいスタイルのお料理だそうで・・・

世界で最も豊かな日本の季節にクローズアップし、春夏秋冬の四季だけではなく、

旧暦二十四節気に纏わる日本古来の素晴らしい食文化と
その滞在能力をフランスにおける伝統的技法により
進化させたコンテンポラリーな料理。
（↑　パンフレットより抜粋）


　　～　夏　十一節気　小暑（しょうしょ）　～
　　　　　　大暑来れる前なれば也
梅雨明けが近く本格的な暑さが到来し、蓮の花が咲き蝉の合唱が始まる頃


＊アミューズ

沖縄産　島らっきょのベニエ



＊ポタージュ

　キュウリのジュレ



＊前菜

紀の川より　鮎のフォルシ　タブレ仕立て




鮎の中身は・・



＊肉料理

豚バラ肉のコンフィ　紫マスタード風味のジュ




＊米料理

柳川リーゾ



＊デザート

フレッシュフルーツとハーブとスパイスのジュレ
　フロマージュブランのグラス



フレッシュハーブティーとカヌレ




ラストのお茶はハーブティーだけで、他に選択肢がなかったのですが
「和紅茶」とかも、このお料理の〆にはユニークでいいんじゃないかな？と
思ったり(~_~;)


斬新なお料理に盛り付けや接客など、
とても参考になり、凛とした空間は非日常感を味わえて
背筋が伸びますね！

楽しく美味しい時間は梅雨時の晴れ間のように”キラリ”

いろんなお店のリサーチはＴＥＡ　ＭＩＥでも参考になることが多いなと
実感しました(#^.^#)



TEA MIEの詳細は→こちら