カテゴリ:おもてなし料理( 55 )

「新年会」続きます~ 予約時間、早めに到着して
東京タワーにご挨拶♪



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いつ来てもこのエントランスにはワクワク~



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まずはお土産ものを探しましょう~





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そして この赤い橋に鯉のいる風景@@





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お正月気分が残る設えは新年会にはぴったり~





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「餅花」と「俵」もあと少しで次の季節のアレンジに変わるそう~




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2階からの眺めも移りゆくマジックアワーに突入の時刻




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今回は芝特別会席をお願いしてみました~

*鮑大根

 このメニューに魅かれて




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プレゼンテーションも豪華@@




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名物「あげ田楽」は↓で作られています~~




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焼きたてアツアツは、やっぱり美味しい!




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*鰤なます


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*名物とろめん豆腐と蟹みぞれ鍋

 接客が素晴らしく心地良いSさまは7年のキャリア。
 (お写真の許可もいただいております)




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フレンドリーな会話の流れの中、
丁寧に取り分けをしてくださいます~




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*からすみ蕎麦
 「うかい」でも初めての試みだそうで感想を聞かれました~
  ↑の鍋料理であたたくなったお口の中をさっぱりと
 冷たいお蕎麦がぴったり!からすみの独特の風味が効いて 
 ひと口、冷酒をいただきたくなります~
 (・・ってえらっそうなことを言っていますがお茶しか飲んでません💦)





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*特選和牛ローズ味噌漬け
  これも楽しみにいていた一品!!



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*百合根ご飯釜炊き
  こちらもSさんの「月光百合根という高級な入手しにくい百合根を
  使っておりますので その甘さをそのまま まずはお召し上がりください。
   2杯目は「いくら」をいれて「紅白」で・・」という解説に
  聞き惚れる一同!!



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日本茶や替えのおしぼりも 当然のごとくサービスされ
〆は甘味
*芝の苺

豆乳クリームが優しいお味、いちごの存在感も◎



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美味しいお料理にSさんのとっておき「おもてなし」マインドにふれ




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いつもの訪問よりも興奮気味の私たち!




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この日も外国人客が多く
深まる夜景に
 この東京タワーのイルミネーション




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2月上旬に再訪予定なので
いつもどおりの美味なお料理にプラスして またSさんのとっておきなサービスを
お願いできたら嬉しいな~~

TEA MIEイベントも
どの季節で開催するか?只今思案中!

ご一緒させていただいた皆様
素敵な時間を共有させていただき
どうもありがとうございました(#^.^#)





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by chanmie526 | 2019-01-14 23:04 | おもてなし料理 | Trackback

せっかく習ったレシピとか試してみたい時がある~
 そんな時には~~



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ピンクの好きなお友達~
前日プラスで用意したバラの色と同じ洋服で登場~~





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*蓮台寺柿とセロリとくるみサラダ





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こんな調味料もいただき↓




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*豚肉のロースト ローズソルトとアサオカローズのジャムを添えて~





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カップケーキスタンドにいれてみましょ♪




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他にもスリランカカレーや洋ナシとクランベリーサラダ、
サラミ&フレーバーチーズ&ズッキーニピクルスピックなど




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ダージリンファーストフラッシュのアイスティーや
トレゴスナンのローズティーもご用意させていただきました(#^.^#)

今年は諸事情により未だクリスマスツリーが出ていない我が家。
23日からようやくオフ日に~

今年は(も?)支離滅裂ツリーになりそう~









by chanmie526 | 2018-11-22 17:05 | おもてなし料理 | Trackback

また暑さが戻ってきて、やはり ここは落ち着きますね~
東京タワーのお膝元。




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どの季節も本当に和み空間が広がり




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週末は未だに予約が取りにくいお店として
長年の人気が続く理由がわかります~~




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「涼」を呼ぶための氷は
まさに「おもてなし」のココロ@@




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お料理も 品よく運ばれてきて
嫌味のないサービスが心地いい風情を醸し出してくれます~




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この季節は冷たいお豆腐も人気です




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やはり人気のこちらもね↓



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こんな景色を観ながらエアコンの効いた部屋からは、
日本の夏もいいな~と思ってしまう・・



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ティータイムもまたまた 大好きな場所



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いつも「ほぼ貸切」状態が最高~~



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この景色を観ながらのティータイム♪





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少し散歩してみる・・。



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お土産屋さんものぞいて~~




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この地だけで「プチ観光」気分~




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明日から台風が去ったであろう西の地へ行ってきます~



by chanmie526 | 2018-08-23 21:30 | おもてなし料理 | Trackback

 少し前になりますが・・
真夏のお客様~~

エリオットゆかりさん レシピでおもてなし~~



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シンプルで「いっちゃんの美味しい食卓」です~
 パブロバも生クリームでつくりました~~




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↑の雰囲気とは、まったく違いますが・・
 お客様から 素敵なギフト♪

“涼”を呼ぶティファニーブルー~~





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by chanmie526 | 2018-08-15 00:16 | おもてなし料理 | Trackback

ちょうど1ケ月前、5月の初め、お友達が遊びに来てくれたので~~





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 お気に入りテーブルクロスに蔦屋さんの輪島塗や
矢津田さんの益子焼きで~ミンミン的ごちゃごちゃテーブル~~




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台湾梨山茶をいただきつつ・・・




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牛肉・ほたてと
"目の前フライパン料理"がマイブーム♪


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鶏肉の作り置き料理も、とてもお役立ち!



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まさか数日後に この空間↓がピンクの世界に変わるとは@@
想像できないシックな「フォルモサ」の余韻。




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普段 なかなか会えないお友達なので
食事中はマダムが席をはずさなくても良いように
最初からお出しして ゆっくり会話を楽しみましょう~的な・・




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ティータイムには台湾の紅玉紅茶があるので
こんなモノ出してみました~~



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京都のお店の紅茶風味の「わた菓子」です~
(ローズ風味も美味しい)
金沢の金粉振ってます!!



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ミニお重に詰め
「はーい 開けてみて~」



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まるで「玉手箱」のように??

大勢の会には「仕込み」が大変なのですが??

「わた菓子」って、イギリスのランガムホテルの
アフタヌーンティーでも出てきたし、
ウィーンのホテルザッハでもミニャルデーズとして登場@@

サプライズ感、ありますよね?

ちょっとした意外性のあるもの・・
「わあ~」「きゃあ~」と言ってくれるゲストの笑顔を
想像してミンミンの街歩きは続きます~~

いただいたばかりの英国レアティーは現地調達もの♪
(最近 日本のF&Mでも入手可能になってますね~)



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そんな感激もお友達と共有しチョコサブレやミンミン
ティーフーズと共に~~





by chanmie526 | 2018-06-01 22:37 | おもてなし料理 | Trackback

Yマダム宅でのランチ会(#^.^#)
さあ~ 撮影もひと息。
ウエルカムドリンクはストロベリースパークリング♡
 このグラスに合わせて選んでくださったそうで
心に憎い演出からのスタート~~



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極上のテーブルに並ぶお料理。
まずはYマダムの「アミューズ」からスタート♪



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Yマダムのエッグクックは
グレード五つ星☆のうまうま~
「今度教えてくださ~~い」




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高野シェフのメニュー
*サーモンとアボカドのタルタル
はバカラのガラス仕立て@@




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見事な色のコントラストに
輪島の折敷とバカラのガラス@@
さわやかなお味のハーモニーに
一同ひれ伏す(爆)



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ノンアルのスパークリング♪
Yマダムの品格あふれるサービスは
一朝一夕では身に付かないものだと心から思ったので
ございます~



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お次のお料理が出来上がりました!
 サマートリュフも目の前で~~



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*特製ロールキャベツ

アヴィランドのアンティークプレートも
春らしい上品な色合いでエレガント




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そしてそして今回は
「輪島の時代椀 赤の漆椀にリゾットをお願いします」と
リクエストしていたのですが

さすが高野シェフ@@

プロの技は?



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*いか墨のリゾット



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なんと和モダンの極致のような器とお料理の調和、
「お見事です」@@

ラストのお料理は

能登島独歩炎という陶房の藤井博文氏の
作品 黒のプレートに~~

*地鶏肉とジロール茸のフリカッセ




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↑の盛り付けも高野シェフのこだわりで
「せっかくなら この器を活かしてシックに」
一同大きくうなづく。

デザート前の
*季節のソルベがこちらの器で↓↓




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蓋付きの器はサプライズが楽しみですね~~




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今回もいつもお世話になっている高野シェフのお料理の技
冴えわたり 美味しくいただき、ありがとうございました~~



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Yマダムも一緒におしゃべりが出来て
後片付けもしてくださり出来立てをいただけるという
ナイスなシステム!(^^)!

*高野シェフのHP
こちら

至福のランチタイム~~

魅惑の”ティータイム”へと続きます~~


~~ つづく ~~




by chanmie526 | 2018-05-25 21:36 | おもてなし料理 | Trackback

Yさん宅への訪問をずっと楽しみにしていて
バラの季節に念願叶い101.png

「お庭のバラが今年は早く終わってしまった」と、
こだわりのお店で和バラを113.png



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クリストフルの花瓶にアレンジされた和バラの右下に
「美咲(みさき)」という名前のバラをご用意いただき感激です@@




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色彩のグラデーションがYマダムのお人柄そのもの~~




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セッティングされたテーブルは『家庭画報』の取材ですか?っていう
ほどのクオリティーの高さ ハンパない!



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センターのカラーのフラワーアレンジも上級者!
いつかやってみたいと思うスタイリングを目の当たりにして
ノックアウト@@





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パープルのガラスにパープルの蘭




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当然 空間も計算されたテーブル~~





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まずは、憧れつづけているの蔦屋漆器店時代椀が
同じく蔦屋さんのへぎ板にのり、登場@@



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ローズコテージの2年前のセミナーでひと目惚れのアンティーク
エッグスタンドはYマダム宅にお嫁入りしてたのでございます!




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今年のテーブルフェスで、こちらも憧れていたら
「あら?どなたのお宅へお嫁にいく!」っていう瞬間を
目撃したリモージュたち↓↓




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クリストフルのエッグ様もさりげなくディスプレイされておりまして




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こだわりの”エッグちゃん”並びます@@




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ガラス関係はバカラ、
アトリエジュンコブランドなどが贅沢に~~




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その後 数多いガラスコレクションの中から
たくさんのグラスを惜しげもなく使わせていただきました~




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アトリエジュンコのシックな小物が映えますね@@




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蔦屋の折敷が日本人の美意識に
アクセントを与えてくれ
数多くの方々に大人気のアイテムだと実感します~




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というわけで 私の好み過ぎるテーブルウェアが一同にならび
一同大興奮@@

広いリビングには
センスの光る見事な設えが、あちこちに広がり~~




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吹き漆を施した台湾茶架には
ご主人さまのお母様の歴代の小物たちが並び
シノワズリーコーナーの”華”として君臨しています!




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海外旅行の各地の思い出は
プライスレスなご家族の宝物@@




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玄関アプローチにはビュッフェのリトグラフに淡い色合いのバラで
お出迎え@@



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リビングにはルドゥーテのバラ2点




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センターにはマダムの刺繍作品が
ルドゥーテ写しのように優雅~~




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Yマダムの手作り作品が並びます@@




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お庭も素晴らしくGW頃が最盛期だったというバラも
暑い日差しの中、私たちをウエルカムしてくれていました~~



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 このお庭を眺めながらのランチ会がスタートします(#^.^#)


~~ つづく ~~



by chanmie526 | 2018-05-24 21:04 | おもてなし料理 | Trackback

"こどもの日”なので

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お友達が遊びに来てくれました~

台湾茶器がディスプレイされたままなので
最近お気に入りの「ミンミンオリジナルレシピ」で
「おもてなし」





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蔦屋の輪島塗 大活躍です(#^.^#)



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*長ネギ&紫蘇&カマンベールチーズの
 プロシュート巻



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こちらに”ミレユンヌ” 
のオリーブオイルを~




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お食事と相性のいいスリランカ
ヌワラエリヤの新茶を~~




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*甘酢きゅうり&フライドオニオン




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*阿里山烏龍茶で煮た鶏肉に
 ねぎ&アーモンド醤油だれ





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こちらも↓
”ミレユンヌ”オリーブオイルマジックで、
味わい深く~~




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*エリンギと豆苗のシャンタン炒め
     ”金粉かけたよ~”バージョン




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*めかじきのオレンジバタームニエル
 ブラックペッパー風味金粉トッピング





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*本日のミニフライパン料理は
 国産黒毛A5級肉のガーリック&ハーブソテー




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*しゃけ&玉子&スナップえんどうの3色
 ゆずちらし寿司




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*小倉と抹茶のアイス




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「こどもの日」なので差し入れは↓
「元こどもたち」もお祝いです♪

*シェ・シーマの鯉のぼりパイ
   ルフナティーと共に~




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*いちごとホワイトチョコのラスク
   ディンブラティーと



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皆が集う時間は楽しい!




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 ご一緒いただき ありがとうございました(#^.^#)




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GWもあと1日~~




by chanmie526 | 2018-05-05 21:48 | おもてなし料理 | Trackback

先日の台湾茶の会の雰囲気そのままの
「おうちランチ会」



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ウエルカムはドライハイビスカスに炭酸♪



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梨山茶も最初にね~~




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こちらからお茶請けをどうぞ~~




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 それではお食事にしましょう~

阿里山烏龍茶で煮込んだ豚肉ときゅうりの酢のもの




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シルバーの2段お重は?




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下段は台湾紅茶で煮た鶏肉に
「よだれ鶏だれ」



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梨山茶で煮た海老と白菜のミルフィーユ




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パープルのタッセルは「贈りもの」!使わせていただいてます!!




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ピンクの春雨は 今回は紫キャベツと共に~
金箔のせ~~




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*アスパラの白和え




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*鯛のバターソテーも~~




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そして本日の「メイン」は
お友達到着の20分前に到着!!



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鳥羽から届いた活あわび↑↑
 
カットして焦がしバター醤油のソースで~~
イタリアの可愛いフライパンのまま、食べていただきましたよ♪
(画像なしです)

御飯は「紫藤蘆」の台湾紅茶で土鍋で炊いてみました~~




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途中、阿里山茶も淹れましたが
おしゃべりに夢中過ぎて、
お出しするお茶をいくつか飛ばしてしまい、
ごめんなさい(-_-;)

そして お楽しみティータイムへと続く~~

楽しい時間をご一緒ありがとうございました(#^.^#)





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by chanmie526 | 2018-04-25 22:28 | おもてなし料理 | Trackback

「Cha Tea紅茶教室」3月10日土曜日の3レッスンが終わったあとに
立川 碧先生のご厚意で
今回のイベント「講師」への”ごほうびディナー”

あのシャンデリアの下、紅白のドリンクが用意され~~




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まだレッスンが残っているし↑ ワインのような”果汁”で
乾杯@@ワインの方もいたような?

ピーターラビットのラブリーテーブルが
早変わりマジック@@
 出張シェフ高野氏&アシスタント〇ちゃんの
お料理が運ばれます↓


*豆とキアヌのサラダ




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お隣、よしこ先生のプレートもパチリ@@





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*牛蒡のポタージュ




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*鱈のムニエル バジルソース




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*仔羊のトマト煮込み ナヴァラン クスクス添え





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旬の食材をふんだんに使ったお料理が見目麗しく
皆それぞれの歓声を~~

とっておきの洋食器に、夢見る空間は
まさに「貴族の館の晩餐」極まりなく~




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TEA MIEでもおなじみの高野シェフは
元々、立川 碧先生がご紹介してくださった「出張シェフ」さん♪

高野シェフのHPこちら


そういえば昨年2月に「Cha Tea紅茶教室」でご紹介していただき
翌年3月、こんな形で、またご馳走になるなんて@@

高野シェフ&〇ちゃん、この日も
お世話になり、美味しくいたただき101.png
ありがとうございました~




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「Cha Tea紅茶教室」の「洋食器の魅力」というレッスンを
約10年前に受講して胸が高鳴った時間を思いだし
「紅茶のお城」での感激の夜は更けていくのでありました::




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いつか私が執筆予定のドラマ『みどり』(仮題)(←完璧な”妄想”)で
このワンシーンは使われることになるでしょう??!

・・と思える、”ブラボーなディナー”であったことは
間違いありません!!

ご馳走様でした!(^^)!

碧先生&たまえ先生&よしこ先生
美味しく楽しい時間を
どうもありがとうございました(*^。^*)



~~ つづく ~~


~~ TEA MIEからのお知らせ ~~

3月17日(土)は銀座 土屋グループショールームにて
「台湾お茶旅セミナー」

13時半より~

ご参加の皆様 お待ちしております~~




by chanmie526 | 2018-03-16 23:50 | おもてなし料理 | Trackback