ミンミンゼミ

長月のとうふ屋うかい

９月の声を聞き秋メニューを楽しみに
「とうふ屋うかい」さんへ～






＊先八寸
　　菊菜とあわふ胡麻和え
　　かます寿司　はじけ栗
　　あなご八幡巻






四季折々に愉しめるお庭は
ちょうど雨に洗われたあとで緑が綺麗。
　







＊名物
　あげ田楽





＊お造り
　本日の湊より





＊合肴
　秋茄子と帆立





＊名物
　翁とうふ






＊焼き物
　あまだい塩焼






＊御食事
　松茸ご飯　赤だし　香の物





＊甘味
　洋梨みつ煮






遅い時間のランチでしたので
食事が終わると少しづつあたりが暗くなり
照明が灯りはじめ・・






いつもどおり、お庭散策～～
　あわただしい日々の束の間、
「旅気分」に浸れる貴重な時間。






「こういう場所でのイベントもいいな～」
「今度は〇〇への旅も楽しいかな？」






敷地にはたくさんの個室や大広間もあるのに
ほぼいつも満席。
　それはいつも納得の風情。






ツアーメンバーでご一緒した離れのお部屋も風情あったよな～～
と、「うかいの思い出」も尽きない。







エントランスの生花もいつも華やぐ「和」の世界観。








ちょっと外に出てみましたが
離れがたいこの空間







あら～






すっかり夜。







見上げれば
いつもと違う東京タワーのライトアップ＠＠






すでに、１０月のメニューが気になりだしてます～

夏の「和食」

外国人の方々の接待には、「ここの個室」が喜ばれます







季節感あふれるお献立も日本の伝統～～













メインはおしゃべりに夢中で撮り忘れ；；

お蕎麦はうれしい～～








そして別の日、お気に入りのお店。
「これ、サービスで～～」
まさかの・・





やっぱり「まさか」ではありましたが
釜で炊く白いごはんに「とろろ」は大好物＠＠






イギリスから戻ってから「和」が恋しく続きました～










夏バテもせず「食欲」も止まりません～
　少し涼しくなることを祈り

「９月のＴＥＡ　ＭＩＥ企画」も近日中に
ご案内させていただきますね～

「赤坂茶寮」にてバースデーお祝いランチ

英国在住の料理研究家「エリオットゆかりさん」が
一時帰国しているので「赤坂茶寮」にて

今年は彼女の記念すべきお誕生日だったので
かなり遅くなったけど”お誕生日お祝いランチ会”～





ここはメトロの駅から近いのに
一歩足を踏み入れると　思い切り和の世界で
少人数でも個室をお願いできるのもありがたいです～～






＊前菜
金時草と白だつお浸し　
蟹棒寿司　和牛けんちん玉子
呉豆腐　枝豆餡かけ　蛸足旨煮
玉蜀黍真丈　めかじき雲丹焼





＊お造り
鮮魚お造り盛合せ






＊台もの
和牛すき焼き風陶板
焼豆腐　結び白滝　榎木　春菊　占地







＊揚げ物
穴子香味パン粉揚げ　新蓮根
鰺磯辺パン粉揚げ　長芋　しし唐






＊蓋物
蟹の茶碗蒸し








本日のお食事






＊水菓子
本日のデザート





↑和のハッピーバースデーは地味でしたが（笑）
”飲み放題”なので梅酒や冷酒・ビールが「お祝い」？？

久しぶりのマシンガントークは楽しく
あっという間・・「個室で良かった～～」（爆）







Happy Birthday(*^。^*)

その後はティータイムへと移動しました～～



～～　ＴＥＡ　ＭＩＥからのお知らせ　～～

バリ・サンセットティーパーティー
　　イン　銀座






７月２８日（土）　１３時～１６時（残席２名様）

詳細は→こちら

鳥茶屋別邸＠神楽坂

神楽坂に行く度に行ってみたいなと・・
「芸者小路」と呼ばれていた石畳の途中に佇む「鳥茶屋別邸」




後輩ちゃんたちが予約をいれてくれました～～











うどんすきが有名なようで～～




こういう和食好きなのです～

お向かいのおしゃればバーが
お昼に喫茶営業していまして・・

迷わず　宇治金時





今は勤務先も違うし年齢も全然違うのに
たまに会うと和む仲間たち～～

いつもお世話になってありがとうございます！！


～～　ＴＥＡ　ＭＩＥからのお知らせ　～～

6月8日の「リビングでお茶会　in Ginza」
　　　　～旅するティータイム～【満席】

13時からのスタートですので
土屋銀座ショールームには約20分前から入室ＯＫです。
　お待ちしております～～


6月22日の「ローズコテージ主催　サマーアンティークセミナー」
　　　　　　　～銀器の国のアリス～【満席】

マリオットアソシアホテルにて～

今回のプチ旅は９０歳近い母と三姉妹集合♪

　ランチはマリオットホテルナゴヤの５２階の絶好のロケーションに
アールヌーボーのインテリア。
オテル・ド・ミクニプロデュースの”ミクニナゴヤ”




　　　　（↑　画像はＨＰより）


なんかフェミニンなお席～





4名揃ったので
ベルナルドの「四季」を描いたプレートが
それぞれ違って楽しい～～






＊アミューズ
　　ビーツのスープ　ヨーグルトソース






＊ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
　　　そのクーリーと共に






＊タスマニア産　サーモン
　　シューエチュベとクレソン添え





＊黒毛和牛のビトック
　　　じゃがいものパイユとピューレ添え





＊デザート盛り合わせ






＊４名とも紅茶　何杯もお替り～～







夜は１８階の中華レストランで







早い時間に来店したので
サービスが至れり尽くせりで満足～～






お泊りは３９階。
　連日　お隣にある高島屋でのショッピングだったので傘いらず。
夜は雨もあがり雨に洗われた夜景は空気が綺麗で
ピカピカ光ってました☆☆☆






「母の日」＆「母の誕生日」の”プレお祝い”の旅。

南禅寺 瓢亭 懐石料理

かの有名な京都「南禅寺　瓢亭」がオープンしたばかりの
東京ミッドタウン日比谷に新形態での営業を始めたとのことで、

昔からのお友達と懐石料理を～～





「お庭」は「日比谷公園」を借景に？？

お料理は出来立てをサービスよろしく運んでくださいます～～
「濡れ箸（利休箸）」で”おもてなし”のこころを～































「名物　瓢亭玉子」などもいただけて
いろいろ参考になることも多かったです～






今年も「食べてばかり」のＧＷ。

明日からまたプチ旅行♪
行ってきます～～

”ピエール・ガニエール”ディナー

ANAインターコンチネンタルホテル36F、
”ピエール・ガニエール”は
エントランスからパリのエスプリを感じるデザインに
心躍ります(#^.^#)







東京タワーサイドの夜景が広がる眺望。
真っ白な高級リネンにさりげないリボン。
　お料理が「主役」なんだと主張しているようでもあります・・








「カクテル・ド・ポッシュ」が運ばれ
ディナーコースの序章が始まります～









日本の会席料理の伝統美をピエール・ガニエール風に
アートにした５皿からなる前菜は繊細なお味。

五感に語りかけるお料理は
ミシュランの星に恥じないクオリティー。









パンのサーブも、いちいち心憎い！！








*毛ガニ　フェンネルのジュレ　
　グリーンピース　ロケットサラダと共に








＊シャンパーニュのディスク/ほたて貝/オイスターリーフ/レモンキャビア







＊ビーフコンソメでポッシェした筍
　黒鮑とモアル　緑ポロ葱と共に








　

＊海藻バターで火を入れたアイナメ
　モルタデッラのグリエとフランス産白アスパラガス

＊生姜の香るブラッドオレンジのスックで絡めた
　国産特大ラングスティーヌのポワレ
　緑黄ズッキーニ













＊緑アスパラガスの冷たいスープ　
　小豆島産岡上のオリーブオイルのアクセント　ハマグリ









＊燻製パプリカの香るフランス産　乳飲み仔牛
　　　”ヴォースラメール”のロースト
　
　サンネクテールチーズ
　モリーユ茸のクリーム　セロリと雲丹を添えて








＊特製デセール６種











＊紅茶はダージリンとイングリッシュブレックファースト２種を
　お願いしました～～









ちょうど千鳥ヶ淵の桜の絵画が飾ってある前のお席を
ご用意してくださり







お土産もいただきました～～






ピエール・ガニエールのお食事は
本当に「エンターテイメント」性抜群で
作り手のメッセージに「ストーリー」を感じます！

白磁がキャンバスで絵を描くように作られた
お料理たちが見事なハーモニーを奏で♪
”拍手喝采”なのでありました(#^.^#)

春咲き♪出張シェフランチ会

前の会社でご一緒だった後輩ちゃんたちとは１０年以上のお付き合い～～
TEA MIEのアシスタントも務めてくれて
いつもお世話になってます(-_-;)







なかなか時間がとれなくて集合できなかったのですが
ようやく会えるので「食べる＆トーク」に専念したい！！

そんな時には出張シェフ！！高野シェフ＠＠

＊高野シェフのＨＰ→こちら

久しぶりのイタリア製のこちらの「おうち」






*季節野菜と地鶏肉のチーズフォンデュ

蓋を開けると・・・







彩りが、さすが！！
白い屋根の中には一足お先に”春”がきた！








オレンジと黒のキャンドルにはクリーミーなチーズフォンデュ、
女子大好きヘルシー素材とのハーモニー(#^.^#)






鶏肉の火入れ温度もなるほど！と納得の柔らかさ♪


＊イタリア産　パンチェッタと茄子のオーブン焼き





皆さんから「かっこいい！」と歓声が上がった蔦屋さんの
輪島塗プレート！黒のバルサミコ酢ソースが黒の漆に！しぶゥ～い♪
　お味は素人では到底再現できない複合技が心憎い♪






＊スモークいわしときゃべつのパスタ





キャベツが甘い！
イワシなのに生臭くないのはガーリック？
グリーピースも春×春♪



＊牛頬肉の赤ワイン煮







ドームをオープン(#^.^#)






旬のトリュフが＠＠






シェフが目の前で～～
　　まさかの自宅で～　なんという贅沢( ^)o(^ )







ほろほろ柔らか牛頬肉がトリュフに覆われて！
外側のお野菜たちも特上のお味に仕上がっておりました””






スイーツタイムは
もちろん私が紅茶を淹れてお好きなカップ＆ソーサーを
お選びいただきます(#^.^#)

ケーキは私のリクエストで神楽坂「ル・コワンヴェール」















Yさん　差し入れオランジェットは　うまうま♪







高野シェフ＆アシスタントさま
今回もお世話になり大変美味しくいただきました～


＊高野シェフのＨＰ→こちら


どうもありがとうございました(#^.^#)






後輩ちゃんたちとのトークは
「若さ」もいただけていつもスペシャル♪楽しい時間(#^.^#)



～～　ＴＥＡ　ＭＩＥからのお知らせ　～～

＊「紅茶でおもてなし　～ミンミン流お茶会～」

Cha Tea紅茶教室でのイベントです！！

３月８日（木）１４：００～１６：００　（残席1名様）

３月１３日（火）１０：３０～１２：３０（残席１名様）

参加費　（6.500円）

お申込み

misakisakai777@yahoo.co.jp

坂井まで

クラウン＠パレスホテル東京

冬晴れの日、窓から皇居が見渡せるパレスホテル東京６階
レストラン「クラウン」
アミューズも可愛くノンアルコールのスパークリングワイン♪






黒石プレートは半分以上の空間が、なんだかかこっこいい！
姿をとどめたホタルイカ！







＊スコットランド産サーモンと野菜のテリーヌ
　フヌイユのアイスクリーム　オレンジのマリナード






＊ワゴンサービスのパンには誘惑されます～～







＊セレクトパンにフランス産海藻バター

＊フランス産オンブルシュヴァリエのムニエル
　菜の花のフランセーズソースダマンド

＊金華豚のロース肉　サントモールを加えたポレンタ
　茸のソテー　プルーンのチャツネ

＊柑橘フルーツタルト　フロマージュブランのクレミュー
　ライムのジュレ　アールグレイのアイス

＊ミニャルディーズとセイロンブレンドティー

忙しかった日々が続いていたので
ほっとできるランチタイム♪





心通うお友達とは言葉もいりませんね～～
と言いつつしゃべりっ放しでしたが(-_-;)

楽しく美味しい時間
ごちそうさまでした(#^.^#)





～～　ＴＥＡ　ＭＩＥからのお知らせ　～～

＊Cha Tea紅茶教室でイベント＊
「紅茶でおもてなし　～ミンミン流お茶会～」
　　　
＊追加レッスン＊
３月１３日（火）　１０：３０～１２：３０　（残席３名様）

＊参加費＊
6.500円（税込）

詳細は→こちら

お申し込みは

misakisakai777@yahoo.co.jp

坂井まで


＊３月１７日（土）　１３：３０～１５：３０（キャンセル待ち）

　台湾茶旅セミナーはおかげさまで満席をいただきましたので
　ただ今キャンセル待ちのみの対応とさせていただいております。

　お申込みの皆様　ありがとうございます。
　当日をお楽しみに～～

”ミレユンヌ”でおもてなし

”ミレユンヌ”＆”神酢”　伊勢丹新宿店地下１Ｆプラドエピリーにて出店
２月２７日まで出店しています！！
HPは→こちら




本日は”ミレユンヌ”調味料を使ったミンミン流「おもてなし」を
ご紹介しますね～～

先日のイベントでも人気だった・・






輪島塗の豆皿にのったこの子の正体は「はんぺん」
その上にゴーダチーズ＆生ハム＆ピンクペッパー
そこに「ミレユンヌ」の早摘みエキストラヴァージンオリーブオイル

はんぺんにしみたオリーブオイルが美味しくて
豆皿ならクロスを汚すことなく各自のプレートにサービスできる！！

こちらも「はんぺん」＆チーズ、








ガラスドームをオープンするとオイルの香りも～～
　かけるだけで「おもてなし」感アップの”お役立ちアイテム”♪








カリフラワーのムースにはブラックペッパーと
黄色いオリーブオイルが”春”ですね(#^.^#)









ソースを作らなくてもオイルだけで
かえって素材の味を引き立てくれる
「助演女優賞」☆





『家庭画報』で紹介されてから食べてみたかった
「燻製した牡蠣のオリーブオイル漬け」

缶を開けただけで!(^^)!
あっぱれなお姿＠＠






↑コレ　日本で誰でも知ってるお寺さんのご住職が気に入り
お取り寄せしているそうですよ！

クラッカーに牡蠣の燻製＆クリームチーズをのっけるだけで
かなりのご馳走＠＠オン・ザ・蔦屋漆器ですしね～







今回は入荷が間に合わないそうですが
ＷＥＢでも買えるそうですよ～～

HPは→こちら

燻製したまぐろのオリーブオイル漬けも凄かった！！
　こんなスタイリッシュな缶、ステキ↓↓








　ミンミンらしくクリームチーズに”オレンジピール”
バルサミコ酢をプラス♪と、可愛いオードブル♪








レモンとジンジャーのピュレは
鮮やかな黄色がおもてなし感アップ♪
カジュアルにシーチキンマヨにプラスするだけで～






鶏肉にお野菜を入れて巻いた「鶏ハム」
カンタンな家庭料理に神酢＋お砂糖も合います！
　それにレモンとジンジャーのピュレでひと味違うお惣菜！！








蔦屋長方皿にマヨネーズを敷いて
　その上に↑の鶏ハムをのせて
レモンとジンジャーのピュレ＠＠







彩りもカラフルな「おもてなし鶏ハム」に＠＠

お気に入りのヘーゼルナッツ入りはちみつは
ホワイトチョコにタブレットに
ミレユンヌのはちみつを「接着材」に？
アーモンド・オレンジピール・すみれの砂糖漬け・金粉☆






紅茶に合う高級ショコラの出来上がり！！

もちろん出張シェフランチにも～～
ミレユンヌオイル☆☆☆






他にもたくさん美味しい調味料ありますよ～
伊勢丹新宿店地下１Ｆプラドエピリーへ

＊２月２７日まで～～




～～　ＴＥＡ　ＭＩＥからのお知らせ　～～

＊Cha Tea紅茶教室でイベント＊
「紅茶でおもてなし　～ミンミン流お茶会～」
　　　
＊追加レッスン＊
３月１３日（火）　１０：３０～１２：３０

＊参加費＊
6.500円（税込）

詳細は→こちら

お申し込みは

misakisakai777@yahoo.co.jp

坂井まで